Product Policy

Product Policy Building a snail farm The snail business basically involves three different, but related activities, that depend on each other: Raising, processing and selling the snails, in that order. That is, there would be three cost centres for the same purpose. - Firstly, the snail farm will be designed and built according to the predicted sale volumes. - Secondly: the snail processing will not be expensive, but it does have a high labour cost. - Thirdly, the cost of selling and distributing snails. We presume that the export revenue will be divided in three parts. If we decide to outsource the two final stages we will be getting a small part of the selling price, which might not even cover the farming costs. Before starting up a snail farm, we have to decide if we are going to do it on our own or if we will outsource some parts. We must know the exact cost of the snail processing, and the price the processing company would pay for our snail products. When we know this, we can calculate the projected investment and profits. Building a snail farm can be done with creativity and a “bit” of money, but a snail processing plant has to follow the rules and policies of state and sanitary authorities, requiring a lot of money and a bit of creativity. You can choose to build installations to produce 1000 to 2000 kilograms a month. If increased production is necessary, then further investment is required. Getting 10 snail producers involved in a cooperative would be a great solution. It would lobby the authorities for specific legislation to improve the efficiency of the farms. Buyers require a certain volume of snails at regular intervals. But, do all buyers demand the same quantity? The answer can be found through market research. The cooperative would share processing, selling and distribution costs between its members, improving profit margins for all. Snail farms For raising snails there are at least two types of snail farms. Open panels are the oldest; they date back from Roman times, when they developed the production of snails in open, fresh and sunny places like the walls of their houses. Nowadays, this mechanism has been intensely modified into walls of 18 to 21 feet tall with irrigation through aspersion, halls and shelters, with complementary plants for their nutrition. Other type of farms use closed panels that require the adaptation of a hermetic place as a barn, which is conditioned with temperature and humidity equipment. This type of snail farm is the most preferred by professional snail farmers to ensure the security and wellbeing of snails, which are fragile creatures that like to crawl over different surfaces, therefore they get hard to find by the human eye.

Curiosidades sobre os caracóis

Imagem original: hojehapipis

O (Caracol), também é chamado de abalone, escargot, caracóis, a concha rainha, caramujo, tsalingaria, casca de burro espiga, do mar, ormer, paua e caracóis marinhos e também têm muitos outros nomes.

Estes moluscos são encontrados na costa do mar, água doce e terra. Durante milhares de anos caracóis têm sido utilizados para consumo humano e seu escudo (CONCHA) para jóias e bijutarias. Os Romanos já os criavam soltos em muros de pedra, mas a sua história ainda vai para lá de 300 anos A.Cristo.

Existem cerca de 100 espécies espalhadas pelo Mundo, muitas dessas espécies são usadas como fonte de alimento. (Há quem diga que há mais de 200 espécies).

Os (Moluscos) comummente consumidos são: Helix aspersa e Helix pomatia. No mundo ocidental, nomeadamente em França as refeições de carne de caracol são geralmente conhecidos como escargot, uma palavra francesa para a designação (caracol).

Caracol Escargot / Abalone como alimento para seres humanos

O caracol devido a sua grande procura, hoje é criado em grandes hectares comerciais e em viveiros e estes viveiros utilizam diversas técnicas diferentes de criação.

A carne do caracol é uma iguaria na culinária asiática, japonesa, chinesa e francesa e está a tomar conta do nosso Planeta, cada vez esta carne ganha mais espaço no mercado.

Podemos comer este petisco em uma boa parte dos países europeus e sul-americanos, em África também é muito apreciado e lá vive o maior caracol do Mundo. Em África, assim como na Nigéria e África do Sul, o chamado caracol gigante Africano é também um alimento tradicional.

O prazer de consumir um prato de escargot francês como um aperitivo é uma realidade do dia-a-dia em França, assim, como nas Américas e na Austrália, onde é comummente também chamado de Abalone e é consumido também como refeição principal.

As receitas de caracol assim como as diversas formas de criação, variam de cozinha para cozinha.

Estudos sobre o valor nutricional do caracol têm relatado que caracol é rica em proteína, mas pobre em gorduras. Estima-se que o caracol tem cerca de 15% de proteína, 2,4% de gordura e cerca de 80% de água. Isto faz do caracol, uma alimentação alternativa e saudável para as pessoas.

O alto teor de proteína e o baixo teor de gordura, faz com que seja um bom prato de dieta. Além disso, o caracol é rica em ácidos graxos essenciais como os ácidos linoléico e linolênico.

Um estudo sobre uma espécie de caracol no Brasil estima-se que 75% da gordura do caracol é de ácidos graxos insaturados. Isso é 57% de ácidos graxos polinsaturados, 15,5% de ácidos graxos monoinsaturados e 23,25% de ácidos graxos saturados. Ou seja um alimento saudável.

Características da carne de caracol

Características da carne do caracol:

• Possui um sabor típico e agradável que, em alguns países, é considerado melhor do que o das ostras. O seu consumo aumenta de ano para ano. Destacando Marrocos como país expressivo na exportação destes gastrópodes e como principal fornecedor de Portugal.

• É muita rica em sais minerais, principalmente cálcio, contendo quantidades desse elemento equivalentes a mais do dobro da encontrada nas carnes de vitela e de frango, coelho e etc. Possui, ainda, ferro, magnésio, cobre e zinco;

• É uma carne magra, com baixa caloria.

• É rica em proteínas e minerais;

• Possui vitaminas, principalmente a vitamina C;

• Devido à purga (esvazia totalmente o seu intestino) e devido à hibernação faz com quê seja uma das carnes mais higiénicas;

• É leve e de fácil digestão, segundo os especialistas.

• A sua composição: água – 89%, proteínas – 14%, lipídos – 0,70%, minerais – 2%. É excelente para quem não quer engordar.

O caracol tem 70 calorias calorias em 100gr. de carne.

Legislação (CARNE DE CARACOL).

Valor Nutricional da carne do caracol

Tabela: lista de nutrientes e seu conteúdo em caracol, em bruto. Os valores de nutrientes e os pesos são para a parte comestível. Os seguintes dados de nutrientes é obtido a partir do National USDA Nutrient Padrão de Referência, a liberação 19 (2006).

Nutrientes Unidades de medida de nutrientes A quantidade de nutrientes por 100 gramas de caracol

Água g 79.20

Energia kcalorie 90

Energia kj 377

Proteína g 16.10

total de lipídeos (gordura) g 1.40

Cinzas g 1.30

Carboidratos, por diferença g 2.00

Fibra, dietética total g 0.0

Açúcares totais g 0.00

Minerais

Cálcio, Ca mg 10

Ferro, Fe mg 3.50

O magnésio, Mg mg 250

Fósforo, P mg 272

Potássio, K mg 382

Sódio, Na mg 70

O zinco, Zn mg 1.00

Cobre, Cu mg 0.400

Selênio , Se

mcg 27.4

Vitaminas

A vitamina C , ácido ascórbico total mg 0.0

Tiamina mg 0.010

Riboflavina mg 0.120

Niacina mg 1.400

A vitamina B-6 mg 0.130

Folato, total mcg 6

O ácido fólico mcg 0

O folato, alimentos mcg 6

Folato, DFE mcg_DFE 6

A vitamina B-12 mcg 0.50

A vitamina B-12, acrescentou mcg 0.00

A vitamina A, UI UI 100

Vitamina A, RAE mcg_RAE 30

Retinol mcg 30

A vitamina E(alfa-tocoferol) mg 5.00

A vitamina E, acrescentou mg 0.00

Vitamina K (filoquinona) mcg 0.1

Lipídeos

Os ácidos graxos, total saturados

g 0.361

04:00 g 0.000

06:00 g 0.000

08:00 g 0.000

10:00 g 0.000

12:00 g 0.000

14:00 g 0.056

16:00 g 0.249

18:00 g 0.051

Ácidos gordos monoinsaturados total

g 0.259

16:01 indiferenciado g 0.048

18:01 indiferenciado g 0.211

20:01 g 0.000

22:01 indiferenciado g 0.000

Ácidos gordos polinsaturados total

g 0.252

18:02 indiferenciado g 0.017

18:03 indiferenciado g 0.000

18:04 g 0.015

20:04 indiferenciado g 0.000

20:5 n-3 g 0.119

22:5 n-3 g 0.099

22:6 n-3 g 0.000

Colesterol

mg 50

Outras

Álcool, etílico g 0.0

Cafeína mg 0

Teobromina mg 0

Caroteno, beta mcg 0

Caroteno, alfa mcg 0

Criptoxantina, beta mcg 0

Licopeno mcg 0

Luteína + zeaxantina mcg 0

Referências:

Su, XQ, Antonas, KN, e Li, D. 2004. Comparação de polinsaturados n-3 ácidos graxos de selvagens e cultivados abalone australiano . Revista Internacional de Ciências dos Alimentos e Nutrição, 55 (2): 149-154.

Saldanha, T., Gaspar, A., Santana da DM. N. 2001. Composição da carne do caracol (Achatina Fulica), produzido em Iguape, SP. Higiene Alimentar, 15 (85): 69-74.

Helix aspersa

Helix aspersa

O H. aspersa ovos são brancos, esféricos, cerca de 3 mm de diâmetro e são estabelecidas cinco dias a 3 semanas após o acasalamento. (Dados varia muito devido às diferenças de clima e variações regionais de caracóis habitats o.) H. aspersa estabelece uma média de 85 ovos em um ninho que é de 1 a 1 ½ cm de profundidade. Dados varia de 30 a mais de 120 ovos, mas valores elevados podem ser a partir de quando mais de um caramujo põe ovos no mesmo ninho.

Em climas quentes e húmidos, H. aspersa podem pôr ovos com a frequência de cinco vezes de Fevereiro a Outubro, dependendo do clima e da região. O acasalamento e a postura de ovos começam quando há pelo menos 10 horas de luz do dia e continuam até os dias começam a ficar mais curto. Nos Estados Unidos, mais horas de sol que ocorrem quando as temperaturas são ainda demasiado frio irá afectar o cronograma, mas as horas de luz do dia aumentando ainda estimulam a produção de ovos. Se bastante morno, os ovos eclodem em cerca de duas semanas, ou quatro semanas se mais fresco. Ela leva os bebés caracóis vários dias para sair do ninho selado e subir para a superfície. Em um clima similar ao sul da Califórnia, H. aspersa amadurece em cerca de dois anos. Na Itália central, H. aspersa escotilhas e emerge do solo quase que exclusivamente no Outono. Se bem alimentado e não há superlotação, os moluscos que eclodem no início da temporada irá atingir o tamanho adulto e forma um lábio na borda de seu escudo do mês de Junho seguinte. Se você manipular o ambiente para chegar mais cedo filhotes, o tamanho e o número de caramujos que vencem no ano seguinte vai aumentar. Na África do Sul, alguns H. aspersa vencimento em 10 meses, e sob condições ideais em laboratório, alguns já venceram em 6-8 meses. A maior parte da actividade reprodutiva de H. aspersa tem lugar no segundo ano de sua vida.

Este texto foi tirado da WIKIPÉDIA. Imagem original: maosahorta

Festa dos Caracóis ou Festa de Nossa Senhora do Fetal

Milhares de caracóis iluminam procissão

Festa de Nossa Senhora do Fetal também é conhecida por Festa dos Caracóis

É uma festa e uma procissão que engrandece o Património, a Tradição e Cultura e as Festas Populares.

Os festejos da aldeia do Fetal homenageiam a padroeira Nossa Senhora do Fetal e divulgam um dos produtos gastronómicos mais emblemáticos da região: o caracol. Durante a procissão religiosa milhares de cascas de caracol com azeite e um pavio aceso iluminam o caminho. Gastronomia e jogos tradicionais completam os festejos. A primeira procissão tem lugar nove dias antes da festa, que ocorre no primeiro domingo de Outubro. A segunda procissão transporta a imagem da Senhora, da igreja matriz onde permaneceu durante nove dias, de regresso à sua capela, no primeiro sábado de Outubro.

Todos anos centenas de pessoas do distrito de Leiria são esperadas para à noite da tradicional procissão do Reguengo do Fetal, cuja particularidade é a iluminação do percurso, entre a Igreja Paroquial e a capela existente num monte, onde está guardada a imagem de Nossa Senhora do Fetal.

À semelhança de anos anteriores, a população guarda as cascas dos caracóis durante o ano param serem colocadas nos locais por onde passa a procissão. Dentro de cada casca é colocada uma torcida e um pouco de azeite que faz o efeito de lamparina. Ao sinal dado pelo estoiro de um foguete, tem início a procissão e a iluminação pública desliga-se, ficando apenas visível a luz dos caracóis.

A imagem da santa é transportada da capela até à Igreja Paroquial, onde ficará até ao dia 2 de Outubro. Neste dia, a imagem é novamente transportada em procissão para a capela, onde será celebrada a eucaristia.

Nas zonas mais altas da localidade, os moradores e os alunos da escola do 1.o Ciclo desenham efeitos alusivos à festa com recurso a milhares de cascas de caracóis.

Ontem de manhã, os 32 alunos da escola, acompanhados pelas duas professoras, desenharam, com 600 cascas de caracóis, uma lua, o ano de 2010 e o nome da escola.

“É engraçado porque as crianças participam há vários anos nesta tradição ”, afirma Idalina Reis, umas das professoras da Escola do 1.o Ciclo do Reguengo do Fetal.

Nuno Gil, pároco da freguesia, e um dos impulsionadores da festa, afirma que este ano a festa reveste-se de um duplo significado: a realização da tradicional procissão e a inauguração das obras de remodelação da capela, onde está guardada a imagem de Nossa Senhora do Fetal. Os custos das obras (124 mil euros) foram suportados pela população e pela comunidade emigrante residente nos Estados Unidos da América.

Os festejos da Nossa Senhora do Fetal, no Reguengo do Fetal, na Batalha, começam sexta-feira, 24 de Setembro, com a primeira Procissão dos Caracóis.

Na realização da procissão são utilizadas milhares de cascas de caracóis, recolhidas pela população da freguesia e embebidas com azeite e uma torcida de algodão.

Depois, os festejos continuam nos dias 2 e 3 de Outubro, em honra de Nossa Senhora do Fetal.

A segunda procissão nocturna acontece dia 2 de Outubro, após a eucaristia na Igreja Paroquial marcada para as 21 horas. Segue-se a peregrinação para o Santuário, seguido de arraial na Praça da Fonte.

Domingo, 3 de Outubro, os festejos têm início às 10h30, com uma recolha de ofertas acompanhada pela Filarmónica.

O texto original é de autoria de: regiaodeleiria

Caracóis, "DÃO DINHEIRO"

Imagem original: tachoalume

Ganhar dinheiro com CARACÓIS.

Segundo algumas fontes, os caracóis comprados em Marrocos, conforme a quantidade e à procura e ainda à época, chegam à Portugal pelos valores entre, 0,75 aos 0,80 cêntimos de euro o quilograma (preço para importador).

Este valor é para grandes quantidades, estamos a falar de camiões carregados deles e também o preço mantêm-se enquanto houver excesso. Quando começa a ficar escasso, o caracol atinge os 0,90 aos 1,20 euros.

No s supermercados, o quilograma é vendido entre os 2,00 aos 3,00 euros o quilograma, enquanto no comércio paralelo, pessoas que os apanham e vendem aos cafés e restaurantes do comércio tradicional. É vendido por 2,00 a 2,50 euros o quilograma. O preço do caracol e a sua origem é que determinam o valor para estabelecer o preço.

Aqui no Vale de Santarém, a apanha do caracol no campo, vem engrossar os rendimentos das famílias, principalmente as de “etnias ciganas”, que chegam a limpar os campos.

O caracol “MARROQUINO” é o mais comercializado e proporciona fontes de rendimentos mais rápidas para os importadores, mas em termos de qualidade do produto, o caracol “RIBATEJANO” é o melhor e é mais saboroso devido o pastagens e a proximidade das oliveiras, que parece ter influência na sua carne.

Os negócios de importação e comercialização de caracóis, são uma grande fonte de rendimentos e ainda é um negócio em expansão.

Em Portugal são poucas as empresas que investiram neste mercado, mas para quem quer trabalhar com um produto de qualidade é uma óptima oportunidade de investimento.

O conselho é: Pesquisar o mercado, preços, formas de criar caracóis, venda do animal vivo, carne de caracol congelada, ovos ou ovas de caracóis, caracoletas, importação, técnicas, predadores, húmus, minhocas e já agora fazer um estudo mais aprofundado sobre esses pequenos mas resistentes “GASTRÓPODES”.

Calcula-se por alto e por especulação que durante o bom tempo do VERÂO, as importações atingem mais de 120 toneladas por semana, valor este somado por vários importadores.

Estes caracóis, vêm parar à explanada nos valores entre 3,00 aos 3,50 euros no RIBATEJO e cerca de 3,50 aos 4,00 euros nas zonas de praia, podendo até atingir 5,00 nas zonas com mais turismo. Estes pratos, andam na média de 300 gramas. Uma travessa maior pode chegar aos dez euros. No caso da caracoleta, o preço dispara para preços mínimos de 6,00 euros o pratinho.

Imagem original: mundoparticularlay