Toxina mortal aumenta na costa portuguesa - Portugal - DN
É bom lembrar, isto aconteceu em Abril de 2012.
sexta-feira, 22 de junho de 2012
Moluscos - Caracóis e Companhia
Para quem gosta da vida selvagem e do estudo sobre biodiversidade, este é um vídeo a não perder.
Aqui temos mais um vídeo com qualidade que nos permite observar caracóis e não só.
Este trabalho pertence ao blog:
Canal de KinhoEduca
quinta-feira, 21 de junho de 2012
CORREIO | O QUE A BAHIA QUER SABER: Brasil desenvolve vacina contra esquistossomose e promete imunização mundial em até cinco anos
CORREIO | O QUE A BAHIA QUER SABER: Brasil desenvolve vacina contra esquistossomose e promete imunização mundial em até cinco anos
O Brasil criou e vai produzir a vacina contra esquistossomose, doença crônica causada pelo parasita Schistosoma encontrado em áreas sem saneamento básico. A Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz) divulgou nesta terça-feira (12), no Rio de Janeiro, os resultados dos testes clínicos de segurança da vacina desenvolvida pelo Laboratório Esquistossomose Experimental do Instituto Oswaldo Cruz (IOC/Fiocruz).
A descoberta é, na avaliação da Fiocruz, um grande feito dos cientistas brasileiros, uma vez que a doença afeta 200 milhões de pessoas em áreas pobres e tem potencial para atingir um universo de 800 milhões de pessoas expostas aos riscos de contágio no Brasil (principalmente no Nordeste e em Minas Gerais), nos países africanos e na América Central.
A esquistossomose é considerada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como a segunda doença parasitária mais devastadora, atrás apenas da malária. “É uma doença dos países pobres, associada à miséria”, resume Miriam Tendler, chefe do Laboratório Esquistossomose Experimental em entrevista à Agência Brasil. Ela calcula que, no prazo máximo de cinco anos, seja possível imunizar a população dos locais onde ocorre a endemia.
A descoberta é, na avaliação da Fiocruz, um grande feito dos cientistas brasileiros, uma vez que a doença afeta 200 milhões de pessoas em áreas pobres e tem potencial para atingir um universo de 800 milhões de pessoas expostas aos riscos de contágio no Brasil (principalmente no Nordeste e em Minas Gerais), nos países africanos e na América Central.
A esquistossomose é considerada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como a segunda doença parasitária mais devastadora, atrás apenas da malária. “É uma doença dos países pobres, associada à miséria”, resume Miriam Tendler, chefe do Laboratório Esquistossomose Experimental em entrevista à Agência Brasil. Ela calcula que, no prazo máximo de cinco anos, seja possível imunizar a população dos locais onde ocorre a endemia.
Caracóis na Bimby ou na panela.
Caracóis na Bimby ou na panela.
Confesso que sou uma pessoa tradicional e acho que as panelas ou taxos que atingem autas temperaturas roubam as proteinas e o sabor aos alimentos. Existem pratos e petiscos que o sabor é ganho com o tempo de cozedura, normalmente em lume baixo, apurando assim o sabor.
Mas, também concordo que o tempo é cada vez mais curto e a vida é mais exigente no que toca as coisas práticas e rápidas.
Infelizmente está se perdendo o convívio familiar em volta da mesa, as famílias já não conversam, limitam-se a cada um ir para o seu lado ou ouvir a televisão.
Enfim tempos modernos.
Esta receita é fácil.
Tempo de preparação: 50m para ambos
Ingredientes para ambos:
1 a 2 Kg. Caracóis,
3 dentes de alho,
1 cubo knorr,
2 folhas de louro,
sal e um fio de azeite,
oregaos
água para cobrir os caracóis
No fim, pode por um pouco de piri-piri se assim o desejar.
E para se fazer na Bimby é desta forma, na Panela podem ver mais em baixo:
Preparação na Bimby:
Colocar a borboleta na bimby, deitar os caracois dentro e programar em cada 5m uma temperatura diferente (para eles sairem a medida que aquece) ou seja começa nos 37º e vai até aos 100º, velocidade inversa, este processo dura 40m, depois colocar os restantes ingredientes (so se deve por nesta altura, porquê senão os corninhos nao saem), não esquecer de ir retirando a espuma que vai fazendo, com a espumadeira.
Para se fazer na Panela:
Colocar os caracois cobertos de agua em lume no minimo e quando estiverem todos de fora e se vir que já estão mortos, colocar todos os ingredientes que faltam e aumentar o lume e ir retirando a espuma que faz.
E para se fazer na Bimby é desta forma, na Panela podem ver mais em baixo:
Preparação na Bimby:
Colocar a borboleta na bimby, deitar os caracois dentro e programar em cada 5m uma temperatura diferente (para eles sairem a medida que aquece) ou seja começa nos 37º e vai até aos 100º, velocidade inversa, este processo dura 40m, depois colocar os restantes ingredientes (so se deve por nesta altura, porquê senão os corninhos nao saem), não esquecer de ir retirando a espuma que vai fazendo, com a espumadeira.
Para se fazer na Panela:
Colocar os caracois cobertos de agua em lume no minimo e quando estiverem todos de fora e se vir que já estão mortos, colocar todos os ingredientes que faltam e aumentar o lume e ir retirando a espuma que faz.
Aqui na panela, ou tacho é mais fácil acompanhar a evolução da cozedura e retificar os tempêros.
Caracóis gourmet
Os caracóis são um verdadeiro petisco, mas também são um produto gourmet, apreciados por gente fina e bem pago nos restaurantes de elite, principalmente nos restaurantes franceses onde há talher e ferramentas próprias para degustar os caracóis e caracoletas.
O caviar que se faz com os ovos dos caracóis é conhecido por muitos como "ouro branco" e umas gramas pode atingir valores extraordinários, este produto tém um mercado especifico assim como o caviar de "Estrujão".
Na Idade Média, os caracóis tinham largo consumo – assados, fritos ou cozidos -, mas não se sabe se as qualidades afrodisíacas do bicho estavam entre as causas da preferência.
Não se sabe se as potêncialidades afrodisiácas são verdadeiras ou são mitos, mas a verdade é que houve sempre quem acreditasse e consumisse para este efeito.
Uma coisa é certa, os povos antigos, não os lavavam como fazem a nossa actual sociedade, por isso não saberemos ou conheceremos a potencialidade da baba deste bichinho e os seus efeitos no nosso corpo.
Também Leonardo da Vinci (1452-1519), que foi pintor, escultor, arquitecto e mestre de banquetes nas cozinhas de Ludovico Sforza, e é considerado uma das figuras mais fascinantes da História, prestou atenção aos caracóis, como não podia deixar de ser num homem que tanto se interessou pela culinária, habituado desde criança ao ambiente das cozinhas.
De iguaria típica popular até refeições de maior requinte, o caracol é apreciado em muitos países e a tendência é para que cada vez mais se adapte à evolução da culinária. Numa esplanada portuguesa, ou num restaurante de requinte algures em Paris, o sabor dos caracóis surpreende quem os aprecia, pois este depende da criatividade e do conhecimento de quem os prepara e confecciona.
A grande procura deste "bichinho" está mudando hábitos e alterando a gastrononia de alguns países. Com á críse Mundial é necessário investir e arriscar em novos produtos e por isso está cada vez mais implantada a "Helicicultura" e o Marketing faz o resto, criando novas tendências e mudanças de hábitos.
Em Portugal, uma Feijoada de Caracóis ou Guisados com batatas caiem sempre bem, há também receitas para todos os gostos, como por exemplo uma omelete de caracóis, mas é como petisco que mais se destacam e que todos os anos toneladas de caracóis são consumidos em todo o país.
Se ainda não provaram, pode ser que mudem de idéias.
Uma boa tachada de Caracóis à Portuguesa em sua casa, ou alguns pires numa tasca tipicamente portuguesa, ao ar-livre, saboreie-os como lhe aprouver. Acompanhados de uma cerveja fresquinha compõem o ramalhete de um fim de tarde descontraído e com um descontraído espirito bem português.
Saúde.
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