Caracóis arrancaram em Abril

No mês de Abril começou timidamente a época dos caracóis. A época dos caracóis decorre durante os meses de  Maio e termina em Agosto.

Este ano as chuvas tardias terão atrasado ligeiramente o inicio da época mas mesmo assim já em Abril haviam caracoladas a circular nos cafés e redes sociaisa.

Com a críse, falta de dinheiro e o aumento de desempregados, fizeram com quê o nº de pessoas a procura de caracóis nos matos, campos e terrenos baldios aumentassem significativamente.

Nos Hipermercados, os caracóis provenientes de Marrocos estão sendo vendidos a 3,99 euros o saco de quilo e o mais barato a 2,99 euros.

Para quem aprecia, vale a pena perder uma horinha e apanhar sem grande esforço 3 a 5 quilos deste gastrópode e com um pouco de sorte já traz consigo os óreganos que também encontram-se com alguma facilidade.

Já neste arranque do mês de Junho, o pratinho nas explanadas do cobiçado caracol, atingiu o montante de 4,00 e em Julho na Nazaré estará a 5,00 nas explanadas dos mariscos e petiscos.

Quanto as férias:

O Algarve está baixando os preços devido a pouca procura dos seviços hoteleiros, se procurar bem tanto nos apartamentos como nos hotéis é possivel poupar muito dinheiro e gozar de melhores prestações de serviços por parte das entidades exploradoras deste tipo de comércio.

 

O Sol Algarve é um excelente exemplo.

 

A Nazaré tornou-se muito cara e a maioria dos serviços relacionados com o alojamento não existem, neste momento é possivel gozar boas férias, com troca de roupa de cama e pequeno almoço a quase metade do preço de um quarto na Nazaré.

 

 

Por isso, tenham atenção nos preços dos alojamentos e dos restaurantes, o negativo do Algarve são as horas gastas nas viagens.

Receita de caracóis, a moda lisboeta ou alfacinha!!!

Existem 1001 maneiras de fazer caracóis e eu posso dizer que já experimentei muitas e todas as formas que eu degustei estavam excelentes.

 

Um aparte!!!

Conheço uma senhora de Santarém que é exímia cozinheira de petiscos e digo uma coisa. Ela apanha os caracóis agora e dentro de 2 horas já estão prontos a comer.

Vejo inúmeras pessoas a deixarem os ditos gastrópodes de molho, mudam as águas várias vezes e então só depois os põe a cozer.

Esta senhora, põe os caracóis de molho 15 minutos, adiciona um pouco de vinagre, passa-os 2 vezer por água corrente e vai logo para a panela e depois com uma escumadeira tira-se a espuma enquanto o caracol ferve.

Só sei que com os temperos o petisco feito por ela é uma delícia.

 

 

Receita de caracóis, a moda lisboeta ou alfacinha!!!

Ingredientes:

2 kg de caracóis

1 malagueta

Paus de orégãos q.b.               

Sal grosso q.b.

Casca de batata ou pão q.b.

. Cebola

. Alhos

 

 

 

 

Ao fim desse tempo, lave-os várias vezes em água fria com sal, até deixarem de largar visco.

Coloque, então, os caracóis numa panela, cubra-os com água fria e leve a lume brando. Tempere com sal grosso e a malagueta e deixe cozer durante 40 minutos.

A 10 minutos do final da cozedura, adicione alguns paus de orégãos, a gosto, e deixe acabar de cozer.

Retire depois os caracóis com uma escumadeira e sirva em pratinhos individuais.

Sugestão:

Coloque os caracóis, dentro de uma caixa com furos e tape com um saco de rede, para deixar passar o ar. Mantenha-os, assim, uma semana, alimentando-os com cascas de batata, ou pedaços de pão.

 

Outra técnica:

Enquanto esperam pelo dia ou fim de semana para serem consumidos.

Também podem alimenta-los com folhas de couve galega e borrifa-los com água fresca…

E se tiverem a casca mole devido a falta de sol, passam a comer farelos.

Caso estejam muito tempo em cativeiro é preciso uma inspecção periódica para retirar os caracóis mortos.

 

Esta receita pode ser vista em TeleCulinária..


CURIOSIDADES
A maior parte dos estabelecimentos utiliza os caldos na confecção dos caracóis e depois dizem que não pdem dar a receita porquê é segredo.
E o ingrediente secreto na confecção da maioria dos pratos nos restaurantes são os caldos e massas de aglomerados  para darem gosto, seja carne, aves ou peixes.
Se repararmos as carnes produzidas massivamente para o abastecimento dos Hipermercados, carne de porco, coelho, galinha estão cada vez mais parecidas, pois a alimentação granulada são muito parecidas.

Aqui vai um exemplo:

Ingredientes: caracóis ou caracoletas
ramo de orégãos
folhas louro
caldo knorr galinha
limão
dentes de alho
cebola
chouriço
sal
pimenta
piripiri

Preparação:

Lave bem os caracóis/caracoletas em água corrente e com um punhado de sal até não deitarem qualquer sujidade. Coloque-os numa panela grande e cubra com água dois dedos acima dos caracóis. Leve a panela a lume brando. O aquecimento deve ser lento para provocar a saída dos caracóis da casca. Quando começar a ferver, coloque o lume no máximo, adicione os temperos, juntamente com o chouriço. Deixe ferver cerca de 30 minutos e no final, retifique os temperos. Conserve-os no líquido da cozedura até à altura de servir. Sirva quente num prato com um pouco de caldo da cozedura.

 

Negócio, críse, férias, caracóis e minis...

Nos primeiros feriados deste ano de 2013, não faltaram críticas aos portugueses (feitas por outros portugueses e alguns simpatizantes das políticas da UE), por estes irem passar as míni férias de Páscoa para as praias e campos, sendo o Algarve, o Alentejo e a costa espanhola os lugares com maior procura.

Enquanto bebia a minha mini e comia os meus caracóis, ouvia nas notícias barbaridades e comentários tristes sobre o que os portugueses não deviam fazer.

Para muitos europeus e mesmo os portugueses, este "despreendimento de dinheiros" não foi visto com bons olhos.

Para um país queixoso e pobre Portugal, mostra uma vida acima da média em relação a muitos dos nossos vizinhos.

É claro que esta chamada crise não afecta quem realmente têm dinheiro e os outros que não possuem rendimentos usam de sua criatividade e sacrifícios para fazerem as suas férias, sem falar na coragem de usarem os cartões de créditos e empréstimos.

A maior parte dos críticos são na realidade velhotes e vizinhos que gostariam de fazer o mesmo mas falta a coragem, revelando assim uma mentalidade tacanha, invejosa, egoísta e triste.

Na minha cidade, quem têm o dinheiro são os políticos e os empresários, os primeiros na sua maioria roubam o Estado para pagarem as suas férias de qualidade, os empresários, só meia dúzia é que realmente ganham o dinheiro e pagam a tempo e horas os subsídios de férias aos empregados, os outros são apenas fachada, seus negócios dão prejuízos e na maioria das vezes não pagam horas nem salário justo aos empregados.

O importante é que quem faz férias e viagens desenvolvem a indústria hoteleira e de restauração no Alentejo, Algarve e em todo o país, principalmente no interior que é  onde existe o maior índice de desemprego.

Não adianta, poupar uma vida inteira se não fizermos bom uso do dinheiro, se formos como os velhotes que não tomam um único café fora de casa para juntar dinheiro, o que seria dos bares, cafés, mercearias e comércio local e ainda pior: Não haveria empregos e Portugal seria uma grande sociedade de famintos e miseráveis.

Os portugueses fizeram bem: "Que se lixe a crise, que se lixem os vizinhos e a UE e todos aqueles que não possuem opinião própria e a coragem de viver a vida.

Estamos num país em que todos os envolvidos na fomentação da crise, foram perdoados, não foram presos e nem devolveram os milhões que lesaram ao povo português, nem sequer foram despedidos, nem uma desculpa deram ao Zé Povinho.

Aqueles que sempre trabalharam e tiveram uma vida honesta, merecem este prémio que é viver a vida e para isso temos que ter vontade de viver mesmo que deixemos familiares para trás com seus pensamentos tacanhos.

Faça como eu: Numa bela esplanada comendo o meu caracol e bebendo a minha mini, descontraio e sonho com um Portugal melhor sem gente corrupta e sem invejosos.

Avisem-me se a crise acabar, não custa nada sonhar, pelo menos enquanto haver dinheiro para as minis e para os caracóis.

imagem da tia gui

O santuário dos caracóis - Vida - Sol

O santuário dos caracóis - Vida - Sol

 

 

 

Todos os anos a tradição se repete. Chega Abril e começam a aparecer nas montras cartazes improvisados onde se lê ‘Há caracóis!’. Todo o restaurante de bairro, tasca e tasquinha oferece o mesmo petisco. Muitos nem se atrevem a prová-los, tal é o asco que provocam. Para outros, porém, é o melhor petisco do Verão. Com tempero apurado e acompanhados por uma cerveja gelada, os caracóis são também sinónimo de Verão.

Mas há casas e casas. Na zona de Lisboa, o painel consultado pelo SOL não hesitou em eleger aquele que, por norma, já é considerado o santuário dos caracóis, o restaurante O Filho do Menino Júlio dos Caracóis, normalmente abreviado para o Julinho dos Caracóis.

Este ano a temporada arrancou ainda mais cedo, a 12 de Abril, e durará até à primeira semana de Setembro. Neste período, este é o palco de autênticas romarias para degustar estes moluscos gastrópodes.

O seu proprietário, Vasco Rodrigues, considerado o ‘rei do caracol’, herdou este negócio fundado pelo pai, o tal menino Júlio, em 1958. Começou por ser uma taberna que vendia comida e carvão, mas foram os caracóis que lhe renderam a fama.

Uma pequena passagem pelo país.

Caracóis, Pipis, Moelas, Tapas, são apenas uns dos muitos petiscos que podemos encontrar nas feiras e nas casas especializadas em petisco.

Os caracóis são o centro da atenção e estes são confeccionados com quase tudo, ora com favas, com massa, com alho, com farinheira… Neste festival tudo vai bem com caracóis! Ou os caracóis encaixam em tudo! Atreva-se a experimentar!

Cada cozinheiro têm o seu segredo o mais difícil talvez seja ligar o molho aos petiscos, não importa, a verdade é que este tipo de evento está cada vez mais presente na vida dos portugueses e o seu auge é sem dúvida o verão.

O que está cada vez mais em voga são os festivais dos caracóis que acontecem um pouco por todo o país.

Podemos citar vários exemplos dessa febre de verão onde o ponto forte são os meses de Junho, Julho e Agosto.

Este ano que passou (2012), aconteceram várias feiras deste género e que já adquiriram o estatuto de feira anual.

Entre elas encontramos:

O Festival do Caracol Saloio em Loures que terminou dia 29 de Julho e deixou muita boa gente com saudades.

Quem vai a um festival gastronómico dessa natureza cujo prato principal é o caracol fica abismado devido a multidão de portugueses e estrangeiros que procuram esta iguaria gastronómica.

Para alegrar a festa e os milhares de portugueses que passaram pelo pavilhão, não faltaram:

Nelo Ribeiro que cantou alegremente todos os sucessos portugueses do passado e é claro, Carlos Paião, Xutos e Pontapés, etc…, vamos caracolar.

Enquanto isto imperiais e minis davam alma e regavam as almas despreocupadas e satisfeitas naquele ambiente fantástico de música e sabores.

É uma verdadeira aventura gastronómica.

São Brás de Alportel (P) - II Rota do Caracol parte à descoberta da tradição do bom petisco

A tradição do bom petisco esteve presente em  São Brás de Alportel na 2ª edição da Rota do Caracol…uma rota pelos sabores tradicionais do mais apetecível petisco da primavera, os caracóis!

Por entre tardes de convívio, que reúnem à mesa familiares e amigos, a Rota do Caracol parte vagarosamente à descoberta das mais diversas maneiras de confecionar caracóis e dos muitos segredos de tempero… escondidos em cada carapaça.

Criada no âmbito da estratégia de promoção turística do município, como uma das Slowcities (cidades de bem viver), esta iniciativa da Câmara Municipal de São Brás de Alportel contou com a colaboração de 14 estabelecimentos locais, que convidam a saborear a tradição do petisco, em boa companhia!

 

Veja a página de 2012 -  clique no caracol.

 

 

Fatacil: VXIII Festival do Caracol de Porches

 Veja o site original: Fatacil

Em 2012, decorreu na pitoresca vila de Porches, no Concelho de Lagoa, o XVIII Festival do Caracol, de 25 a 29 de Julho.

Este evento gastronómico, também já  é  um referência obrigatória no cartaz turístico da região, além das tasquinhas que  servem essa saborosa iguaria dos nossos campos chamada de caracol, o acontecimento contou ainda com um cartaz de animação musical onde vão actuaram Fernando Correia Marques, Eduardo Sant' Ana, Mena, Xico Barata, Pedro Jonnas, entre outros.

O Festival do Caracol de Porches foi e é organizado pela ACDR de Porches e conta com o apoio do Município de Lagoa e da Junta de Freguesia de Porches.

Criadora de caracóis sabe bem o que eles querem

Strathmore, Califórnia – Mesmo que você adore comer escargot, é possível que nunca tenha pensado muito em como eles vivem.

Talvez você suponha que eles são fracos e lerdos, que levam uma vida de desespero silencioso, assim como Thoreau descreveu a maioria da humanidade. Se é assim, Mary Stewart, uma criadora de escargot cujos moluscos são procurados por chefs do primeiro time em todos os Estados Unidos (incluindo nomes como Daniel Boulud e Thomas Keller), não hesitará em te corrigir.

"Eles mastigam muito alto, são barulhentos, você nunca viu nada igual", disse ela numa manhã quente do Central Valley, fumando um cigarro num pequeno quarto com ar condicionado, anexo a um celeiro de criação a poucos passos de sua casa.

Chefs de restaurantes como o Tertulia e o Vinegar Hill House em Nova York, o Moto em Chicago e o Walrus e o Carpenter em Seattle cozinham com seu escargot, por conta do cuidado que ela dedica à sua criação e limpeza. Essa atenção aos detalhes confere maciez, a ausência de grãos duros e um gosto fresco que carrega, às vezes, notas muito sutis de manjericão.

Mas é difícil imaginar o que realmente significa cuidar de caracóis a não ser que você visite Stewart, que vive num trailer nesta região agrícola a norte da cidade californiana de Bakersfield. Para criar escargots deliciosos, aparentemente você tem de saber o que é que os motiva e Stewart, que acaba de fazer sessenta e quatro anos, passou duas décadas aprendendo por si mesma.

 

Ver continuação do texto em: R7 entretenimento

Animais estão sendo dissolvidos

O pesquisador da Universidade de Cambridge, Geraint Tarling, capturou alguns caracóis marinhos nas águas da Antártica e chegou a uma conclusão assustadora: graças à acidez crescente dos oceanos, os animais estão sendo dissolvidos vivos pelas próprias águas. O efeito mais aparente é que os bichos estão perdendo seus cascos, ficando mais vulneráveis.

A acidificação dos oceanos, como você pode imaginar, é resultado da ação do homem - especificamente, da emissão exagerada de CO2 na atmosfera. Quando o CO2 entra em contato com a água, forma ácido carbônico, que reage com o cálcio, corroendo conchas de caracóis e outros moluscos.

A pesquisa de Cambridge representa as primeiras provas de que os moluscos estão sendo afetados pela acidificação dos oceanos que, segundo outros estudos, está aumentando à taxa mais rápida dos últimos 300 milhões de anos.

Soluções para controlar o fenômeno são: jogar calcário no oceano, o que controlaria a acidez, mas poderia afetar o ecossistema de outras maneiras, ou então diminuir as emissões de CO2, medida que faria mais sentido mas que, como sabemos, não é nada simples.

Via Gizmodo

 

Imagem de: Revista galileu