Temperos para caracóis

O verão está aí e muita boa gente não sabe temperar os caracóis, aqui vão algumas dicas.

O segredo vem com tempo e com a degustação.

Isto é como tudo,a a maioria das pessoas comerão durante a vida inteira este petisco, mas poucas pessoas desenvolverão a capacidade de confecciona-los correctamente e de inovar novas receitas.

Após a triagem dos caracóis.

1º passo: passe os caracóis em águas limpas até se verificar que já não sai sujidade. Se o caracol estiver seco, bastam 3 a 5 passagens.
Após a última passagem, passe os caracóis para um tacho, cubra-os de água, tape bem e deixe em repouso durante 30 minutos.
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2º passo:  Depois dos 30 minutos, ponha tacho no bico mais pequeno que o fogão tiver e acenda o lume no mínimo. Quanto mais lento for o aquecimento, mais saídos e esticados ficam os caracóis.  

Temperos 

Assim que estiverem mortos, o que se vê bem, tempere com tudo o que quiser, deixando o sal por último, use o bico grande e ponha o lume alto. 

Ponha no tacho os caracóis.
Conforme vai levantando a fervura, vai se formando uma espuma de lado que vai crescendo. Vigie, quando a espuma estiver quase a transbordar, apague o fogo, lance uma colher de sopa de vinagre, junte então o sal, tape e deixe ficar mais 30 minutos tapados antes de servir.

Em relação aos temperos,  alho, azeite e sal são os temperos principais para uma boa caracolada. Os orégãos, malagueta para “apimentar”, juntar refogados caldosKnorr  para dar mais sabor, há quem prefira o de galinha.

A cebola e o pimento verde também são opções,  porém o pimento deve ser posto apenas uma mínima quantidade e em pedaços minúsculos, senão altera o sabor.

O  chouriço, presunto, bacon são outras opções para enriquecer este  petisco.
Se quiserem, pode-se por tudo o que aqui foi descrito.

Há pessoas que são contra os caldos de aglomerados que se vendem para dar sabor, preferem assim usar o caldo de carnes ou galinha obtidos da cozedura.destes.

Comer caracóis é algo cultural e pessoal e o seu preparo depende do gosto de cada um.   

As técnicas para o consumo para quem não possui ferramenta própria restringe-se aos vulgares palitos de dente ou alfinetes. Se o caracol estiver no ponto, basta encostar a boca e chupa-los que saem da casca inteiros, senão, temos que espetar o palito e girar enquanto puxa o "bicho" para que não fique metade do corpo do caracol na concha. 

Já agora!!! A minha "mini"?

Curiosidade:

 

Para muitas pessoas a existência dos orégãos começa e acaba numa fatia de pizza. Contudo, estas ervas são - felizmente - muito mais do que isso, sendo o toque essencial em muitas saladas, caldeiradas, caracóis e outras saborosas e saudáveis aplicações.

Veja mais em: Um olhar sobre o mundo

Caracol canibal e lesma cor-de-rosa

Caracol canibal e lesma cor-de-rosa descobertos na região montanhosa da Austrália

Publicado em 29 de Maio de 2013.

Uma lesma gigantesca e cor-de-rosa choque e um caracol canibal foram descobertos numa zona remota da Austrália, Monte Kaputar. Segundo o Sydney Morning Herald, a lesma pode atingir 20 centímetros e o caracol come outros caracóis – os vegetarianos.

A descoberta bizarra foi feita perto de Narrabri, na província de Nova Gales do Sul, a 520 quilómetros de Sydney.

Segundo o jornal, a maioria da vegetação da montanha é seca, mas existem algumas bolsas de floresta tropical, uma mistura de ambiente com criaturas únicas no mundo – como estas duas.

 

 

 

 

Veja a notícia completa em: Biodiversidade, GREENSAVERS

Caracol express: Caracóis à porta de casa

São nutritivos, ricos em proteínas e com baixo teor de gordura, mas o aspeto nem sempre é suficiente para convencer os paladares mais impressionáveis. Apesar disso, os caracóis têm conquistado o estatuto de iguaria tradicional do verão português. E foi a partir dessa ideia que os três sócios da Garden Gut, uma empresa de hotelaria, lançaram um serviço de entrega ao domicílio, o Caracol Express.

Veja aqui a reportagem em vídeo

 

Confecionado no momento, um menu para duas pessoas, composto por uma dose de 500 gramas e duas cervejas, custa nove euros. Apesar de se tratar de um projeto recente, o fator novidade tem dado frutos: “Temos tido muitas encomendas”, assegura Cristina. Ao alargar o negócio principal, o restaurante, ao serviço de entrega de caracóis, o grupo pretende estender o público alvo. “A ideia foi diversificar ao máximo o nosso tipo de clientela”, sintetiza Cristina.

 

Veja a Notícia completa: Caracol express

Observação e oportunidade de negócio acompanhado de bom Marketing.
O restaurante Gut your Flavour reabriu e lançou três novos serviços de entrega: caracóis ao domicílio, refeições no trabalho, dietas em casa.

 

Vida de Caracol

O lento percurso dos gastrópodes de um dos maiores importadores nacionais - do armazém à travessa

Francisco Caetano, 60 anos, é um empresário otimista, coisa rara nos tempos que correm. Proprietário da empresa de importação e exportação Francisco conde, acredita que este é um ano particularmente bom. Para os caracóis, pelo menos. "As previsões são altas, espero vender cerca de 2 mil toneladas", diz, confiante. Na época forte de consumo de caracóis, entre abril e finais de agosto, os camiões chegam ao seu armazém, em Brejos de Azeitão, na Margem Sul, a um ritmo quase diário. Todas as madrugadas é preciso descarregar o material - isto é, os caracóis, que vêm de Marrocos - e, nas horas seguintes, pô-los a repousar na arca frigorífica.

Veja a notícia completa em: VISÃO
FRANCISCO CONDE

Pontos de venda: Pingo Doce, Jumbo e Makro; lojas take-away Casa dos Caracóis: Barreiro, Montijo, Foros de Amora, Brejos de Azeitão e Lagoinha

Preços: €5 (750 ml), €8,50 (1200 ml), €13 (1,650 ml), €21 (2,50l), €29 (5l)

Migração com 8.000 anos

Caracóis podem ter migrado de França para a Irlanda há 8.000 anos

Publicado em 06 de Julho de 2013.

Uma espécie de caracol comum no oeste da Irlanda pode ter sido transportada para lá, por humanos, durante a Idade da Pedra.

O Cepaea nemoralis pode ser encontrado em muitos locais da Europa Ocidental e tem tipicamente 1,5 centímetros de diâmetro. No oeste da Irlanda existe uma subpopulação da espécie capaz de atingir até o dobro deste tamanho e com um lábio branco distintivo na sua concha – traço também visto em membros da espécie do sul de França, ao longo das encostas norte dos Pirinéus.

Em estudos anteriores, a datação por carbono das carapaças dos caracóis revelou que a rara variante de lábios brancos chegou à Irlanda há mais de 8.000 anos. Agora, os investigadores ligaram por fim os caracóis irlandeses aos dos Pirinéus.

 

Veja mais em: GREENSAVERS

Tratamento estético com caracóis vivos

Publicado em 05/07/2013 21:15 Empresa japonesa oferece serviço de estética que usa caracóis vivos Novo método oferece mais brilho na pele dos clientes. Japão - ipcdigital.com e agências

A empresa de cosméticos Dr. Ci: Labo Co. vai introduzir um serviço facial com uma técnica um pouco ortodoxa que utiliza caracóis vivos. A novidade estará a disposição dos clientes a partir do dia 15 de julho, segundo o Nikkei.   Veja esta notícia completa em: International press - IPCDIGITAL.COM Outras notícias relacionadas. Segundo especialistas da clínica The Ci:zMedical Group, ouvidos pelo jornal inglês The Telegraph, os animais deixam propriedades antioxidantes enquanto estão na pele. "Ajuda a remover células mortas, curar a pele após queimaduras solares e ainda hidrata a região", disse Manami Takamura, esteticista da clínica. Tratamentos feitos com ingredientes exóticos são frequentemente notícia na imprensa. Informações sobre o uso de esperma, sangue e placenta são apontados, inclusive, como integrantes do ritual de beleza de celebridades. Segundo especialistas da clínica The Ci:zMedical Group, ouvidos pelo jornal inglês The Telegraph, os animais deixam propriedades antioxidantes enquanto estão na pele. "Ajuda a remover células mortas, curar a pele após queimaduras solares e ainda hidrata a região", disse Manami Takamura, esteticista da clínica. Tratamentos feitos com ingredientes exóticos são frequentemente notícia na imprensa. Informações sobre o uso de esperma, sangue e placenta são apontados, inclusive, como integrantes do ritual de beleza de celebridades.

Festival do Caracol Saloio 2013

Restaurantes e suas especialidades

Briónia
· Caracoleta Guisada à Briónia
· Feijoada de Caracol
· Rancho de Caracol
· Rissóis de Caracol
· Patê de caracol

Café Primavera
· Pataniscas de Caracol
· Feijoada de Caracol
· Caracol à Rato
· Dobradinha de Caracol
· Pica-Pau de Caracol
· Rissóis de Caracol

O Grelhador de Loures
· Caldeirada de Caracoletas
· Massada de Caracóis
· Feijoada de Caracóis
· Arroz de Caracóis
· Caril de Caracóis

· Caracoletas de Coentrada
· Caracoletas à Bulhão Pato
· Caldeirada de Caracoletas
· Empada de Caracoleta
· Rissóis de Caracol

Snack-bar – Apollo 78
· Caracoleta à Parisiene
· Caracol à Bulhão Pato
· Caracol à Andaluza
· Caracol à Rossini
· Fussili de Caracoleta
· Caracoleta á St. Germain
· EmpadApolo

Café Ludecénio
· Chili de Caracoleta
· Caracoleta à Bulhão Pato
· Caracoleta Au Cerveja

Churrasqueira Ideal de Loures
· Caracoleta à Bulhão Pato
· Caracoleta à Ideal
· Rissóis de Caracol
· Quiche de Caracoleta
· Feijoada de Caracoleta
· Pão de Caracol

Restaurante “O Limiano”
· Bacalhau com Caracoleta
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· Feijoada de Caracoleta
· Caracoleta de Coentrada
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· Caracóis Guisados à moda do Chefe
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Restaurante “Retiro do Minhoto”
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· Massada de Caracoleta
· Caracoleta à Minhota

Restaurante “Café Estrela”
· Feijoada de Caracoleta
· Caracoleta Mitra à Camponesa
· Rissóis de Caracol
· Caracoleta à Bulhão Pato

Restaurante “Salero”
· Chamuça de Caracol Saloio
· Caracoleta à Bulhão Pato
· Caracoleta “al ajillo” com camarões de Moçambique
· Caracoleta à Espanhola com cebola, pimentos e alho
· Caril de Caracoleta à Salero
· Feijoada de Caracoleta
· Caracoleta ao Piri-piri