Caracóis á portuguesa

Esta receita foi tirada do blog Papinha Doce

Ingredientes:

1 kg de caracóis
1 colh. sopa de azeite
2 folhas de louro
3 alhos esmagados com casca
2 colh. chá de oregãos
1 malagueta
1 cebola
sal q.b.


Preparação:

Começa-se por lavar os caracóis em várias águas até ao completo desaparecimento da baba. Colocam-se numa panela grande e cobrem-se com água.
Tapa-se a panela e leva-se ao lume, no minímo.

O aquecimento tem de ser lento para provocar a saída dos «pauzinhos» dos caracóis.

Quando levantar fervura, junta-se o azeite, os orégãos, o louro, os alhos inteiros, a cebola cortada em quartos, sal, e a malagueta.
Vai-se retirando a espuma que se forma à superfície, com a ajuda de uma escumadeira, e mantém-se a fervura sempre branda.
Conservam-se no líquido da cozedura até à altura de servir e servem-se quentes.

Receita de caracóis

Ingredientes:

• 3 kg Caracóis
• 1 Folha de louro
• 1 Caldo de Galinha
• Meia Cabeça de alho
• Sal q.b. - devem colocar bastante
• Orégãos q.b.
• Gindungo/Piri-Piri/Malaguetas secas a gosto
• Água q.b.

Tempo de preparação: 1 hora

Modo de preparação:
1. Lavar bem os caracóis e escolhê-los +/- evitando que vão caracóis mortos (porque dão mau sabor).

2. Encher metade da panela com água, nunca devem meter mais altura de água do que caracóis.

3. Colocar tudo em lume brando com a tampa tapada.

4. Quando os caracóis já estão mortos, colocar todos os condimentos e levantar o lume.

5. Cozê-los até os ouvirem "chiar". - Segundo os entendidos é neste ponto que eles ficam cozidos mas ainda "durinhos".

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