Caracoleta

A caracoleta é outra fonte de rendimento para as casas de petiscos.

Muitas pessoas não sabem a diferença entre caracóis e caracoletas, mas a verdade é que esta representa outro "NICHO" de mercado.

Os restaurantes pagam cerca de 6 euros por quilo ao produtor e quatro sem factura aos freelancers dos caracóis (atravessadores não legalizados), um restaurante vende uma dúzia que pesa cerca de 200gr.  a 3,00 euros e se for uma casa mais fina, cerca de 5,00 euros.

Estas podem se confeccionadas de diversas maneiras. Podem ser fritas, grelhadas, guisadas, assadas no forno e de outras maneiras.

A manteiga e o alho são ingredientes fundamentais na maioria dessas receitas, sem esquecer o piri-piri que é muito importante para que o cliente consuma cada vez mais bebidas.

O segredo desta iguaria é justamente fomentar no cliente a vontade de consumir mais produtos e despertar a fome e a sede. 

A maior procura é pelo caracol, mas o curioso é que muitos consumidores de caracóis não apreciam a caracoleta, devido ao seu tamanho.

Os entendidos na matéria explicam que o período de Maio a Agosto é o ideal para o consumo desta iguaria, pois é nesta altura que termina o ciclo de criação da espécie, pelo menos em Portugal.

Excesso de helicicultores

A criação de caracóis como oportunidade de negócio e o aparecimento em excesso de novos helicicultores e importadores, durou alguns anos.

Hoje existe muita oferta, há quem diga que já supera a procura e cria cada vez mais dificuldade neste mercado.

Os nossos vizinhos são grandes exportadores e competidores no que diz respeito ao preço. O que nos iguala aos Marroquinos e Espanhóis é o custo do transporte. o que torna o caracol nacional quase ao mesmo preço da concorrência.

A legislação continua sendo uma possibilidade de regulamentar o mercado e de impedir a entrada de novos concorrentes, obrigando esses a cumprirem regras e normas através de uma fiscalização mais apertada, sobretudo dos gastrópodes que vem de fora.

Estamos a falar de criação, importação e exportação, mas a outra vertente dos restaurantes e cafés, representam um excelente negócio e lucros fabulosos.

Os restaurantes que servem caracóis pedem cerca de 5,00 euros por um prato de caracóis que ronda as 200 gramas. Um saco de caracóis com cerca de cinco quilos custa cerca de 12,00 euros, não podemos esquecer que o grande negócio é o acompanhamento, cervejas e pão para molhar no molho, sem falar nos jarros de vinho e sangria, lá está, o caracol nunca se come sozinho.

A seguir, vem sempre mais um petisco ou então mais uns caracóis para a malta, a seguir  mais umas cervejolas  um cafézinho, quando não antes um doce.

Negócio? Para quem???

Tenho ouvido queixas de pessoas insatisfeitas. Segundo me contaram e me enviaram por escrito e também pode-se encontrar na "NET", queixas de insatisfação e frustação de novos helicultores.

Segundo eles: Sentem-se enganados.

Um deles diz que foi incentivado no negócio, comprou as crias e depois de desenvolver o negócio ninguém as compra e que os envolvidos no negócio só falam de lucros.

Isto quando começou era uma mina de ouro e para muitos são é claro que quando os "GRANDES" farejam dinheiro, entram com tudo no mercado, prejudicando os pequenos e os iniciantes no negócio.

O negócio é bom, mas quem está por baixo tem que começar suavemente e para isso é preciso conhecer o mercado, o preço e fazer "NICHOS" de mercado.

O objectivo é crescer gradualmente e alargar aos poucos o circulo de actuação.

O sonho de que a criação de caracóis era uma excelente oportunidade de negócio, assim uma espécie de "jubileu dourado" que se podia ter como segunda ocupação, durou alguns anos e quem embarcou nele não se arrependeu.

Começar pelos vizinhos é uma boa pespectiva.

No ano passado, nesta mesma data, o kg. do caracol pequeno estava a 1,99 euros num hipermercado de Santarém, este ano o kg. do mesmo gastrópode foi vendido a 2,90 euros.

Não se consegue entrar numa briga de gigantes, mas com pouco investimento pode-se roubar muita clientela a esses lideres de mercado, inclusive fugir ao fisco.

É bom ter formação, mas temos que ter atenção se nós pequenos investidores não estaremos a engordar grandes empresas que nos prometem um negócio de futuro que na verdade só eles ganham.

O caso dos diversos cursos que as empresas de formação vendem, são uma "treta", o único a ganhar com os cursos são os empresários e formadores, porquê quando o formando chegar ao final e conseguir o canudo, descobrirá que não há mercado de trabalho.

O caso da formação de formadores, somente os Licenciados e Doutorados é que conseguem dar aulas, os com o 12º ano ficam com o curso na gaveta, mas investiram tempo e dinheiro. Só a cunha ajuda nesse caso.

Quando as empresas, publicitam muito as formações numa área de sucesso, as vezes o nicho verdadeiro alcançado pela empresa é a formação e não a produção de produtos. Na verdade isto é Marketing, vende-se a idéia que muitas vezes não corresponde as expectativas.

Protetores de caracóis

Tenho lido, respondido e observado diversos pontos de vista sobre os gastrópodes, no caso "o caracol".

Uma coisa eu tenho notado é o aumento de pessoas preocupadas com o bem estar desses pequenos animalzinhos.

Os vegetarianos dizem: Seja vegetariano. não coma animais.

Outros dizem que devemos comer um pouco de tudo para que haja um verdadeiro equilíbrio do ecosistema.

Outros consideram os caracóis uma praga mas é uma nojeira come-los.

E há os que têm pena dos bichos.

Já começa a haver discussões em torno desses famosos rastejantes.

Sabedoria popular

Uma das situações que me perguntam, são o problema com as formigas. há algumas espécies de formigas que atacam os"CARACLÁRIOS" (viveiros), falando com o povão, estes dão as soluções.

Imagem de: Caminho do Careca

Siga o rastro das formigas para ver por onde elas entram no viveiro e onde é o formigueiro.

Tabaco (de enrolar) para cachimbo. foi uma das soluções ditas por um leitor deste blog. 

Segundo esta pessoa, o  tabaco deve ser mergulhado em água morna durante a noite para soltar sua essência na água. 

Deve ser feito um chá e depois coado e em seguida despeje a água de tabaco sobre o formigueiro. Segundo este leitor as formigas morrerão imediatamente.

Outra forma consiste em tapar os buracos por onde elas entram.

Siga a trilha das formigas até onde elas entram no viveiro. Localize os buracos e tape-os com sabão ou cola. Isto vai evitar delas sentirem o cheiro de sua casa e então passe para a etapa seguinte.

Trilha das formigas. Coloque talco de bebê na trilha das formigas. Isso vai matar o restante delas. Quando as formigas estiverem mortas, varra o talco e as formigas. Se você não tiver talco, chilli em pó funciona também.

Há quem uze pó de café ou cinzas do carvão para broquear e afastar as formigas, da mesma forma que uzam para afastar os caracóis da agricultura de subsistência.

Giz. Se elas entram no viveiro por uma janela ou porta, use giz para impedí-las de entrar. Faça uma linha ao redor da janela ou da porta e veja como as formigas não entram.

Estas são apenas algumas maneiras de matar formigas ou afasta-las de forma simples sem prejudicar outros ecosistemas, evitando assim os pesticidas que trazem efeitos nocivos para a saúde humana e para outros animais.

PS.

Outras dicas enviadas por leitores.

Para uso mais caseiro é comum outras soluções, pois parece que o uso de substâncias com odor forte as afasta.

Se elas estão dentro de móveis ou  armários: distribua folhas de louro, ou um punhado de cravo da índia (de preferência, coloque dentro de um embrulho feito de tule ou compressa de gase), este odor fará com que elas abandonem o recinto.

Dentro do açucareiro ou caixas com bolos: Coloque um pouco de cravo da índia dentro de um saquinho poroso (tule, gase), e deixe-o dentro do recipiente. Para o cheiro do cravo não permanecer, troque a cada duas semanas.

Em arbustos ou árvores: Amasse bem algumas pimentas vermelhas, até fazer um suco grosso. Molhe um pano neste suco e amarre em volta do caule da planta ou pincele o tronco.

Use também chá de hortelã e pulverize sobre os cantos onde quer evitar o aparecimento das formigas, podendo ultilizar também em plantas.

No canteiro de flores: Borrife suco de limão ou chá de hortelã na entrada do formigueiro.

Desperdícios dos mercados e das feiras

Desperdícios.

Os caracóis são vegetarianos, a maneira mais económica de os alimentar é recolher as sobras de comida (vegetais, legumes e frutas), que sobra nos mercados e feiras e cujo destino é o lixo.

No fim do dia em qualquer mercado, alguns dos legumes e frutas perecíveis que ainda são propícias para os caracóis, podem ser recolhidos nas áreas onde são deitados fora. Isto reduzirá os custos e o trabalho de comprar ou de cultivar legumes e frutas exclusivamente para os caracóis.

Mercearias ainda resistem

                                                                                Imagem de: impostor

O Mirante esta semana traz uma notícia muito interessante, que envolve o comércio tradicional.

Sociedade

Hipermercados não têm o rol de antigamente mas aceitam cartões de crédito

Pequenas mercearias têm a concorrência das grandes superfícies até para vender fiado

Subsistem por teimosia dos proprietários que se recusam a fechar portas. O principal problema das pequenas mercearias não é a crise, mas a concorrência desleal das grandes superfícies que são concorrentes dos pequenos espaços tradicionais até para vender a fiado. Nos hipermercados não existe o tradicional rol onde se registava o que vendia a crédito mas os cartões de crédito servem o mesmo propósito.

Voltei!!!

Estou de volta, mas com pouca vontade de trabalhar no computador.

Após as férias, devo dizer que só comi caracóis 2 vezes e pretendo comer mais 1 prelo menos, antes que se vá embora o bom tempo (rizos).

Na Nazaré paguei por um pratinho 3,50 euros, o que foi muito caro, acompanhado com pão regional e vinho, mais os sumos e outro petisco para as crianças, confesso que no final fiquei de boca aberta com a conta, mas valeu pelo momento e pela companhia adoravel da minha mulher.

 Imagem de quem-paga-conta

Se, procuram matar a fome numa casa de petiscos na Nazaré, devo dizer que fazem muito mau negócio é peferivel almoçar ou jantar, pois os preços acabam por ficarem bem mais caro e no fim vem a insatisfação.

Também recomendo sempre que olhem a conta, pois os empregados das casas de hotelaria tem o hábito cada vez mais de colocar entradas que não consumimos na nossa conta.

Nas férias e junto ao litoral é uma doença e se o cliente for estrangeiro a exploração é pior.

Um prato aceitavel de caracóis na Nazaré estava a sair por 5,00 euros, este caracol era pequeno e riscado.

Agora de volta a Santarém, os cafés mais badalados como o CANELAS, no que diz respeitio aos caracóis, continua a ser a coqueluche da procura, o Patrick não têm um minuto de descanso e já emagreceu muito este verão, este simpático rapaz faz uns bons kilómetros todos os dias levando pão, minis e muitos pratinhos de caracóis, mesa a mesa.

Saúde é o que desejo para ele e para todos os consumidores desses magnificos rastejantes.

Conexão Portugal: Caracóis. Você tem coragem?

Conexão Portugal: Caracóis. Você tem coragem?: O mês de agosto é o auge do verão em Portugal, todo mundo aproveita para desfrutar os longos dias em uma agradável esplanada. De preferência...

Caracóis originários de:

Apesar do consumo em grande escala, ainda há poucos produtores em Portugal, o que faz que o seu pratinho de caracol seja geralmente oriundo do Marrocos, da Hungria e da Turquia. Já a Itália e a França produzem há mais de três décadas. Sem contar que existem registros que o caracol é consumido pelo ser humano desde a época do Paleolítico.