Negócios de Caracóis: Formação de helicicultura

Negócios de Caracóis: Formação de helicicultura: "A formação sobre helicicltura pode ser do âmbito das acções de formação e workshops promovidas pela Biojogral! O sucesso na divulgação da he..."

Formação de helicicultura

A formação sobre helicicltura pode ser do âmbito das acções de formação e workshops promovidas pela Biojogral!

O sucesso na divulgação da helicicultura levada a cabo pela Biojogral originou um aumento exponencial na procura das visitas guiadas às nossas instalações, como tal tornou-se imperativa a restruturação dos nossos serviços.

Endereço
Monte Jogral
Caminho dos Césares
2985-051 - Canha
Portugal

Telefones
963 054 378

Caracol pequeno

O caracol pequeno servido em restaurantes e tascas, feiras e esplanadas, arraiais e cervejarias vem, essencialmente, de Marrocos. É apanhado à mão por pastores e entregue aos responsáveis de cada aldeia, que servem de agentes do negócio, controlado pela família real. Portugueses, espanhóis, franceses, italianos, gregos. Todos querem uma fatia deste produto de exportação - o consumo em Portugal ultrapassa as 40 mil toneladas anuais. A partir de Julho, em Portugal, começa a haver também caracol nacional, que resiste melhor ao passar do Verão devido às temperaturas mais amenas, por comparação com o Norte de África.

Ração para caracóis.

Muitas pessoas perguntam onde se pode comprar ração para caracóis.

Os caracóis não são esquisitos, comem um pouco de quase tudo.

A ração geralmente é composta de uma mistura de farinha de soja, trigo, milho e aveia. Geralmente a ração é rica em cálcio, mas eles também comem. folhas de couves, alfaces, pepino,batatas cortadas, restos de comida sem tempero e sem sal, rutos carnosos como a melancia, banana e maçã.

Algumas espécies de caracóis são predadores e comem outros caracóis, também podem comer excrementos de aves.

São animais de hábitos noturnos e vorazes pois comem uma grande quantidade de alimentos. Mas essa voracidade está diretamente relacionada ao clima e às estações do ano: não se alimentam por vários dias em clima seco e quente mas consomem diariamente cerca de 40% de seu peso nos dias frescos.

Em 2004 na 41.ª Feira Nacional de Agricultura os espanhóis ensinaram uma forma de criação e engorda de caracóis.

Neste ano de 2004 foi um dos sectores em destaque no pavilhão de Espanha, instalado na Feira de Santarém.

A helicicultura (cultura de caracóis para consumo) tem registado um forte crescimento no país vizinho e os produtores associaram-se, criando uma marca para melhor comercializar o seu produto.

Segundo a associação Cria y Engorde del Caracol, este molusco é baixo em calorias, mas rico em proteínas, vitamina C e sais de ferro.

Tendo em conta o aumento da procura a nível mundial, foram criadas novas técnicas de produção, que foram dadas a conhecer na Feira Nacional da Agricultura (FNM).

Os nossos vizinhos espanhóis encontram-se muito a nossa frente no que é a cultura dos caracóis, inclusive no que diz respeito a legislação.

Numa pequena exploração de helicicultura

Numa pequena exploração de helicicultura, de um amigo encontramos cerca de 300 caracóis reprodutores que podem pôr entre 60 e 150 ovos cada um, depois do acasalamento.

Os caracóis são hermafroditas mas têm de acasalar para haver fecundação. Eles unem-se pela cabeça e assim permanecem durante umas dez horas, podendo repetir a operação várias vezes. O período que medeia entre o acasalamento e a desova vária conforme a temperatura, mas pode chegar entre os doze aos quinze dias.

No passo seguinte, o caracol escava um buraco de três a quatro centímetros de profundidade na terra e ali deposita os ovos. O buraco é tapado e inicia-se a incubação que pode durar entre 14 e 30 dias, conforme a temperatura. Em seguida, o caracol nasce já formado, com uma casca de três milímetros e com 27 mg de peso. Então começa a se alimentar de matéria orgânica e restos dos ovos.

Nos viveiros o helicultor, após passado algum tempo dos caracóis saírem desta espécie de maternidade faz a recolha e os coloca em locais onde vão começar a “engordar.”

Durante o dia se escondem da luz solar e à noite saem. O caracol se esconde debaixo de telhas, chapas, madeiras, bidões de plástico ou lata. Quando chega à noite começa a correria da procura de comida, comem ração própria e quase tudo o que aparece no seu caminho, geralmente o que é verde.

A sua ração é composta de uma mistura de farinha de soja, trigo, milho e aveia. À noite, alem da ração, comem couve, trevo e alface, que também são semeados no terreno onde se encontram.

Estes gastrópodes sobem por cima de tudo, por isso os viveiros possuem redes. Estes pequenos animais necessitam de quatro meses para atingir a idade adulta e para poder ser comercializado no mercado.

Um caracol adulto pesa entre 5 e 20 gramas no caso os mais comercializados são o “helix aspersa” ou “petit gus”, francês e o máximo, conhecido por “escargot de Bourgogne”.

Segundo alguns criadores, a partir de 2000 aos 5000 metros quadrados, já podemos ter um negócio de peso no mercado, com as novas tecnologias e o reaproveitamento de águas da chuva, podemos poupar bastante em despesas. É bom lembrar que podemos criar caracóis em casas com quintais e ganhar alguns trocos na nossa vizinhança, mas para quem sonha mais alto, precisa investir e aí os valores aumentam conforme o nº de estufas que se quer.

Segundo alguns criadores cada estufa custa cerca de 20.000 euros , não podemos esquecer que os caracóis também têm os seus predadores.

Eles são uma presa fácil para muitos outros animais que alimentam-se de caracóis. Os ratos, pássaros diversos, batráquios (sapos e rãs), toupeiras, osgas, lagartixas, ácaros, insectos entre outros.

Mix de Serviços Portfólio

Mix de Serviços Portfólio

Portfólio

Na pesquisa e estudo de mercado realizada por um dos sócios, A. SARAIVA, foi detectada uma oportunidade de negócio de produção de caracóis, (criação de produtos e serviços).

O negócio será rentável devido á escassez de caracóis existente em Portugal onde a procura é manifestamente superior á oferta.

Assim nasce a RIBACOL.

A RIBACOL tenciona revolucionar o mercado Ribatejano e Nacional.

A nossa empresa além da criação dos tradicionais caracóis e caracoletas, cria minhocas, produz húmus e iníciará a distribuição do animal vivo para consumo.

A nossa principal preocupação é a qualidade do produto vivo que implica boas embalagens, condições de transporte especial e manuseamento adequado.

Nosso Projecto Para 2011.

A RIBACOL sonha mais alto.

Em 2011 pretendemos expandir o nosso negócio para a Europa, de forma a exportar cada vez mais os nossos produtos surgindo assim a necessidade interna e externa da distribuição dos produtos e a criação deste novo serviço que iremos desenvolver ao longo deste trabalho.

Os nossos clientes são:

Todos os retalhistas como os Hipermercados, Supermercados, Pontos de venda para pós confecção, ou pequenos negócios de Restaurantes e Cafés, que servem refeições e petiscos basedos nos caracois.

Serão também o mercado externo com a exportação.

Num outro segmento temos as casas de pesca que vendem isco ou retalhistas desse sector bem como humos para sector da jardinagem.

Política de preço

Aqui temos um exemplo de política de preço de um produto. Esta Empresa (RIBACOL) só existe para dar vida à um projecto de trabalho na área de Marketing.

Política de preço

O preço encontrado pela Ribacol, teve em conta um estudo do mercado local, em Santarém (no centro histórico), São domingos e Vale de
Santarém.

Também foi pesquisado através da Internet, que a maior parte dos caracóis consumidos no Algarve, são importados de Marrocos entre 0,80€ a 1.50€, preço por kg, que oscila de acordo com a produção e com a tonelagem comprada.

Marrocos também exporta para outros países Europeus.

È importante lembrar que Marrocos é o principal concorrente das empresas portuguesas, motivo pela qual os helicicultores querem criar uma associação para intervir junto ao Ministério da agricultura e assim criar legislação, que defenda a qualidade dos caracóis que entram em Portugal.

Em Santarém foi observado que nenhum estabelecimento comprou os caracóis com factura, e nenhum destes estabelecimentos conseguem satisfazer a procura.

O preço proposto pela Ribacol no caracol pequeno é de 3.60 € kg já com IVA incluido, cada unidade pesa 15 Kg sendo esta a unidade miníma de venda.

Este valor foi calculado tendo em conta os seguintes factores :

Já possuímos as instalações e os viveiros.

O facto do preço da água para os campos agrícolas ser inferior ao preço praticado para as residências particulares. (O objectivo é retirar o máximo de partido do custo da água e criar hortas e outros de forma a que todo ciclo da criação de caracóis seja auto-suficiente e mais económico).

O preço do gasóleo, que neste momento é superior a 1€ o litro, e um veículo comercial 1.6 HDi consome 7.5 litros por cada 100 Kilômetros podendo variar este consumo consoante a carga.

Uma das formas de pouparmos na distribuição é garantir um bom serviço ao cliente e angariando o máximo de, clientes pôr zona, minimizando assim os custos de distribuição.

C.Intrínsecas & Distribuição

Aqui temos um exemplo de um trabalho de Marketing, relacionados com a comercialização de caracóis.

Esta Empresa (RIBACOL) é inexistente, serve apenas para mostrar como funciona um comércio de distribuição de caracóis.

Características Intrínsecas & Distribuição

O transporte e distribuição de bens alimentares deve ser realizado com todos os cuidados de higiene, de modo a evitar a contaminação e alteração dos alimentos.

Assim, como responsáveis pelo transporte e distribuição devemos cumprir as seguintes orientações:

-Respeitar as boas práticas de higiene e usar vestuário adequado,

-Efectuar diariamente a limpeza e desinfecção dos carros utilizando produtos e utensílios adequados.

-Manter os carros em bom estado de conservação e limpeza.

Os carros de transporte de bens alimentares devem cumprir os seguintes requisitos:

- A caixa de transporte não pode comunicar com a cabina do condutor

- O pavimento, paredes e tecto devem ser de material resistente à corrosão, impermeáveis, imputrescíveis, fáceis de limpar e desinfectar

- O pavimento deve ser estanque para evitar a saída de qualquer líquido para o exterior

- As paredes não devem ser rugosas

- Os estrados devem ser material resistente e impermeável, permitir a circulação de ar e evitar o contacto dos produtos com os líquidos ou detritos que se acumulam no pavimento

- Devem dispor de equipamento de frio para todos os produtos alimentares que necessitem de temperaturas adequadas à sua conservação durante o transporte

- Os dispositivos de ventilação natural e arejamento ( ventiladores, portinholas ou outros) não podem ser utilizados com o veículo carregado.

Limpeza e desinfecção dos carros de transporte de bens alimentares:

Os carros de transporte de bens alimentares devem ser lavados e desinfectados diariamente, nomeadamente as paredes e tecto, incluindo as barras, pavimentos e estrados.

Os recipientes (caixas e tabuleiros) utilizados para acondicionar os produtos alimentares durante o transporte devem também ser lavados numa base diária.

Serviço de Escritório

Como toda a empresa que se preze vamos possuir um atendimento personalizado, baseado no cumprimento dos prazos de entrega, qualidade da mercadoria á chegada, indêntica ou igual á saída das nossas instalações, de modo a adaptar o nosso serviço em função dos desejos e necessidades dos nossos clientes.

Transparência de negócio como política de empresa, com o cumprimento dos preços praticados, nas tabelas fornecidas e identificadas aos nossos clientes.

O facto de além da produção, possuimos uma pequena rede de distribuição e transporte do nosso produto, (muito poucos concorrentes possuem este serviço) vai nos proporcionar o alargamento de mercado e acesso de novos clientes á nossa carteira de clientes, o que gera mais lucro para a empresa.

Tudo o que foi mencionado anteriormente, uma vez cumprido constituirá caracteristicas intrinsecas, qualidade de serviço e vantagens competitivas do nosso serviço.

Quanto á Distribuição nós possuimos Loja própria, o que nos dá a vantagem de controlar tudo ao nível do Marketing, canal de distribuição obtendo desta forma todos os lucros da mesma.

Unique Selling Points

Esta imagem pertence ao blog: deboramartins

Unique Selling Points

The snails are very good for health as it is full :

- Calcium: is a mineral essential to be the builder material of bones and teeth and to participate in various important organic reactions, relating to muscle contraction, blood clotting, nerve transmission to, among others. An adequate intake early in life helps the formation of a healthy skeleton, which in turn will minimize the loss of bone mass in adulthood.

- Magnesium: is a mineral essential to the human body, being used in over 300 biological processes, including production of ATP and muscle contraction. Prevents muscle cramps , keeps a smooth functioning of the muscles, nerves, bone density and relieve bruises. A deficiency of magnesium can cause a number of complications such as fatigue, stroke,premenstrual syndrome, memory loss, irritability, insomnia and more.

- Vitamin C: has antioxidant function. Strengthens the immune system. Deoxy vitamin E, helps lower the LDL cholesterol. Improves the metabolism of calcium. Improves the efficiency of neuro-transmitters brain, stimulates the absorption of protein and iron.

- Is not a Cholestrol product snails are a biological product and our production stills artisanal. Due to the increasing demand of snail in the pharmaceutical and cosmetic industries, snail farming have become a very interesting and lucrative business you can start with a relatively small budget and in your own place.

Product Policy

Product Policy Building a snail farm The snail business basically involves three different, but related activities, that depend on each other: Raising, processing and selling the snails, in that order. That is, there would be three cost centres for the same purpose. - Firstly, the snail farm will be designed and built according to the predicted sale volumes. - Secondly: the snail processing will not be expensive, but it does have a high labour cost. - Thirdly, the cost of selling and distributing snails. We presume that the export revenue will be divided in three parts. If we decide to outsource the two final stages we will be getting a small part of the selling price, which might not even cover the farming costs. Before starting up a snail farm, we have to decide if we are going to do it on our own or if we will outsource some parts. We must know the exact cost of the snail processing, and the price the processing company would pay for our snail products. When we know this, we can calculate the projected investment and profits. Building a snail farm can be done with creativity and a “bit” of money, but a snail processing plant has to follow the rules and policies of state and sanitary authorities, requiring a lot of money and a bit of creativity. You can choose to build installations to produce 1000 to 2000 kilograms a month. If increased production is necessary, then further investment is required. Getting 10 snail producers involved in a cooperative would be a great solution. It would lobby the authorities for specific legislation to improve the efficiency of the farms. Buyers require a certain volume of snails at regular intervals. But, do all buyers demand the same quantity? The answer can be found through market research. The cooperative would share processing, selling and distribution costs between its members, improving profit margins for all. Snail farms For raising snails there are at least two types of snail farms. Open panels are the oldest; they date back from Roman times, when they developed the production of snails in open, fresh and sunny places like the walls of their houses. Nowadays, this mechanism has been intensely modified into walls of 18 to 21 feet tall with irrigation through aspersion, halls and shelters, with complementary plants for their nutrition. Other type of farms use closed panels that require the adaptation of a hermetic place as a barn, which is conditioned with temperature and humidity equipment. This type of snail farm is the most preferred by professional snail farmers to ensure the security and wellbeing of snails, which are fragile creatures that like to crawl over different surfaces, therefore they get hard to find by the human eye.

Curiosidades sobre os caracóis

Imagem original: hojehapipis

O (Caracol), também é chamado de abalone, escargot, caracóis, a concha rainha, caramujo, tsalingaria, casca de burro espiga, do mar, ormer, paua e caracóis marinhos e também têm muitos outros nomes.

Estes moluscos são encontrados na costa do mar, água doce e terra. Durante milhares de anos caracóis têm sido utilizados para consumo humano e seu escudo (CONCHA) para jóias e bijutarias. Os Romanos já os criavam soltos em muros de pedra, mas a sua história ainda vai para lá de 300 anos A.Cristo.

Existem cerca de 100 espécies espalhadas pelo Mundo, muitas dessas espécies são usadas como fonte de alimento. (Há quem diga que há mais de 200 espécies).

Os (Moluscos) comummente consumidos são: Helix aspersa e Helix pomatia. No mundo ocidental, nomeadamente em França as refeições de carne de caracol são geralmente conhecidos como escargot, uma palavra francesa para a designação (caracol).

Caracol Escargot / Abalone como alimento para seres humanos

O caracol devido a sua grande procura, hoje é criado em grandes hectares comerciais e em viveiros e estes viveiros utilizam diversas técnicas diferentes de criação.

A carne do caracol é uma iguaria na culinária asiática, japonesa, chinesa e francesa e está a tomar conta do nosso Planeta, cada vez esta carne ganha mais espaço no mercado.

Podemos comer este petisco em uma boa parte dos países europeus e sul-americanos, em África também é muito apreciado e lá vive o maior caracol do Mundo. Em África, assim como na Nigéria e África do Sul, o chamado caracol gigante Africano é também um alimento tradicional.

O prazer de consumir um prato de escargot francês como um aperitivo é uma realidade do dia-a-dia em França, assim, como nas Américas e na Austrália, onde é comummente também chamado de Abalone e é consumido também como refeição principal.

As receitas de caracol assim como as diversas formas de criação, variam de cozinha para cozinha.

Estudos sobre o valor nutricional do caracol têm relatado que caracol é rica em proteína, mas pobre em gorduras. Estima-se que o caracol tem cerca de 15% de proteína, 2,4% de gordura e cerca de 80% de água. Isto faz do caracol, uma alimentação alternativa e saudável para as pessoas.

O alto teor de proteína e o baixo teor de gordura, faz com que seja um bom prato de dieta. Além disso, o caracol é rica em ácidos graxos essenciais como os ácidos linoléico e linolênico.

Um estudo sobre uma espécie de caracol no Brasil estima-se que 75% da gordura do caracol é de ácidos graxos insaturados. Isso é 57% de ácidos graxos polinsaturados, 15,5% de ácidos graxos monoinsaturados e 23,25% de ácidos graxos saturados. Ou seja um alimento saudável.