quarta-feira, 24 de outubro de 2012

Caracóis minúsculos

Caracóis Minúsculos São Grande Passo de Conservação

 
Partula hebe é uma das onze espécies de caracóis que foram extintas na natureza há mais de vinte anos. Sobreviveram apenas graças aos esforços de conservação de um programa internacional que envolveu vários jardins zoológicos, em colaboração com o governo da Polinésia Francesa, para restabelecer estes animais em ambiente selvagem. O programa Partulid Action Plan tem como objetivo reintroduzir todas as espécies sobreviventes na natureza até ao final desta década.
 
veja o site e as fotos em: Mundo dos animais

Castro Marim

Como é habitual, este ano em junho de 2012 repetiu-se o sucesso do Festival Internacional dos Caracóis em Castro Marim.
 
O recinto, instalado no renovado Revelim de Santo António, na entrada sul da vila, tornou a contar com diversas tasquinhas, onde os visitantes puderam degustar caracóis confecionados de "mil" maneiras, com destaque para os de Castro Marim, que têm ganho fama ao longo dos anos. O evento contou também com a presença de chefes de cozinha espanhóis, franceses e marroquinos, o que permitiu apreciar aquele petisco na forma como é habitualmente consumido "nestes" países.

Ler mais: http://expresso.sapo.pt/festival-internacional-do-caracol-regressa-a-castro-marim=f654466#ixzz2AFlYwjeO

terça-feira, 23 de outubro de 2012

Impala // Sabores, etc. // Culinária // Caracóis à portuguesa

Impala // Sabores, etc. // Culinária // Caracóis à portuguesa

Os caracóis podem ser nutricionalmente mais ricos do que a carne de vaca. São surpreendentemente nutritivos, bastante ricos em proteínas e ácidos gordos essenciais e fornecem pouca gordura saturada. Aprenda a cozinhá-los...
 
 

Feira do Caracol, em Salvaterra de Magos

Está a decorrer até segunda-feira, 29 de Outubro, a Feira do Caracol, em Salvaterra de Magos. Os apreciadores desta iguaria podem dirigir-se ao restaurante Parque Real, na Estrada Nacional 118, e escolher um prato a gosto. Estão à disposição 16 pratos diferentes de caracóis. Caracol cozido, caracol frito, caracoleta grelhada na chapa, caracol à caçador, feijoada de caracoleta, fondue de caracol, omeleta de caracol, caracol com caril, caracol com pescador e sopa de caracol são alguns dos pratos ao dispor dos clientes.
 
Veja mais em o Mirante.
 
 

segunda-feira, 22 de outubro de 2012

O fim de 2012 aproxima-se, o inverno avizinha-se, o aumento de humidade acontece e o caracol começa a preparar-se para hibernar conforme vai baixando a temperatura.
No verão da-se o fenómeno da estivação, com o aumento das temperaturas a naturalmente a redução da humidade e o caracol também se recolhe, saindo das suas casas em noites mais frescas ou após uma boa chuvada.

Portanto, já está acabando mais um ciclo de consumo de caracóis e agora só resta aos apreciadores deste petisco esperarem novamente pelos meses de:
Maio, Junho, Julho e Agosto do próximo ano, ou seja: 2013

Deixo aqui imagens da feira do caracol, esta feira para mim é a melhor e a mais bem organizada do país.

 
Continuando a conversa, os caracóis começam a sua hibernação nos meses de inverno.
A reprodução ocorre entre  15 de Setembro e 15 de Outubro, por isso nota-se a quebra do consumo após o verão, excepto a caracoleta que há o ano inteiro, mas o consumo é muito inferior ao do caracol pequeno.
 
Do acasalamento até à desova varia consoante a temperatura, mas ronda os 15 a 17 dias.
Para pôr os ovos, o caracol escava um buraco na terra com 3 a 4 cm de profundidade, no qual introduz a parte anterior do seu corpo.

Esta desova, chamada postura dura várias horas e o caracol põe entre 60 e 150 ovos com 4 mm de diâmetro. De seguida, o caracol cobre o buraco, iniciando-se a fase de incubação (14 a 30 dias, de acordo com a temperatura).

Com a eclosão dos ovos, o caracol nasce já formado (designado nesta altura por Alevin), com uma casca de 3 mm e pesa em média 27 mg. Fica no seu "ninho" durante alguns dias, alimentando-se dos resíduos orgânicos e dos restos dos ovos.
 
Aqui está um site de interesse para os interessados em caracóis. Veja em; Helixarunca
 

Nasceu a Confraria do Caracol - Cultura - Notícias - RTP

Nasceu a Confraria do Caracol - Cultura - Notícias - RTP

Confraria do caracol.
esta notícia é de 2009.
21 Jul, 2009, 14:45
Em Cernache do Bonjardim, terra de Nuno Álvares Pereira, foram já entronizados os primeiros confrades.

Acabou a insenção do IVA sobre os caracóis

Nem os caracóis escapam ao IVA

 

OE2013: Criadores de caracóis, periquitos e bichos-da-seda deixam de estar isentos de IVA



Agricultores e criadores de animais, incluindo cães, aves, caracóis, abelhas e bichos-da-seda, até agora estavam isentos de IVA, passam a estar sujeitos à taxa mínima de 6%, segundo a versão preliminar do Orçamento do Estado para 2013.
 
Esta notícia pertence a dinheiro digital
 

Esta lista abrange avicultores, criadores de cães, criadores de bichos-da-seda, produtores de caracóis, culturas aquícolas e piscícolas, criadores de aves canoras, ornamentais e de fantasia, criadores de animais para obtenção de peles ou experiências de laboratório, apicultores e silvicultores.
Diário Digital / Lusa

veja também em VISÃO
 
Expresso: Agricultores e criadores de animais, incluindo cães, aves, caracóis, abelhas e bichos-da-seda, até agora estavam isentos de IVA, passam a estar sujeitos à taxa mínima de 6%, segundo a versão preliminar do Orçamento do Estado para 2013.

Eletrificadores

Vendo dois electrificadores com apenas um ano de uso, em excelente estado de conservação, inclui: - duas baterias não usadas e respectivos carregadores; - um medidor de voltagem digita; - manual de instruções e de diversos acessórios; - ferros para colocar na terra; - a oferta de rolos de cinta de protecção para sebes de caracóis (opcional), na compra de todo o conjunto.As caracteristicas dos electrificadores são:- Recomendado para instalações fixas onde é necessária alta potencia a baixo preço ou não se disponha de energia eléctrica;- Três potencias de saida;- Indicadores do estado de bateria e de ligação à cerca;- Caixa de protecção contra choques e golpes- O electrificador tanto se pode ligar a estas baterias, como a uma bateria de um carro, como a placas solares (descrito no manual)- Funciona para sebes de protecção para vacas, cavalos, ovelhas, porcos e javalis, veados e caracóis.ver site COISAS
 

quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Confira este vídeo incrível do MSN - Invasão de caracóis africanos

Confira este vídeo incrível do MSN - Invasão de caracóis africanos

Este ano de 2012 ocorreu mais uma invasão de caracóis africanos, desta vez, na Flórida.

Caracóis  do tamanho de uma mão  invadiram o sul da Flórida, nos Estados Unidos. As autoridades americanas lutam para deter o avanço de caracóis africanos gigantes.
Segundo as autoridades de inspecção local, as equipes de inspeção dos Estados Unidos recolheram mais de 35 mil caracóis africanos só neste inverno
 

No ano passado, em 2011, Miami (EUA) também foi invadida com a praga de caracóis africanos da raça Achatina Fulica, cujos caracóis chegam a pesar cerca de 0,250 Gr.  cada um.

O caracol africano  é considerado perigoso e é uma das maiores espécies de caracóis terrestres. Este gastrópode não é comestivel, pelo menos por nós seres humanos citadinos. O caracol africano pode por cerca de 1200 ovos por ano, o que o torna uma grande praga para os jardins e para a agricultura.
Este caracol, também conhecido por Achatina Fulica, é altamente nocivo para a natureza e para o ser humano. Alimenta-se de cerca de 500 tipos de plantas, danifica estruturas de gesso e estuque, onde busca o cálcio para a sua concha e segrega uma bactéria mortal que pode originar meningite nos seres humanos.
 
O Achatina Fulica, dexa escrementos nas paredes, segregs e produz uma grande quantidade de baba, por isso deve-se usar luvas ou agarralo com cuidado para não entrar em contacto com o liquido.

terça-feira, 9 de outubro de 2012

Procissão dos Caracóis

Procissão dos Caracóis leva milhares às festas no Reguengo do Fetal
 
500 anos da Freguesia do Reguengo do Fetal
A Paróquia/Freguesia de Reguengo do Fetal comemorou no passado dia 24 de junho 500 anos de existência, o que tem levado à realização de diversos eventos durante o ano, uma data que faz com que este ano de comemorações as Festas em Honra de Nossa Senhora do Fetal tenham maior grandiosidade em termos de realizações artísticas e culturais.

Foi dentro dessa vasta
oferta cultural que no passado dia 30 de setembro foi lançado no Centro Pastoral Nossa Senhora dos Remédios, em Reguengo do Fetal, pelo Município da Batalha, a Freguesia e Paróquia de Reguengo do Fetal o DVD Documental “Procissão dos Caracóis – Festa de Nossa Senhora do Fetal” e ainda a obra da autoria do Professor Doutor Saul António Gomes intitulada “Reguengo do Fetal – Documentos Históricos”.
 
Reportagem de RTP Notícias

sábado, 6 de outubro de 2012

Espécies comestiveis


Este trecho foi tirado do Jornal o Público de 19.07.2010 - 12:30 Por Luís Francisco.

Rolanda Albuquerque de Matos, bióloga. É considerada a maior especialista nacional em caracóis, nunca comeu estes moluscos e dificilmente se vê a fazê-lo. A explicação é simples: "Durante mais de duas décadas cultivei e observei quase diariamente milhares de caracóis, o que os tornou, para mim, animais de estimação. E um animal de estimação não se come!"

Mas esta enorme variedade de espécies de caracol não tem um canal directo para o prato. Na verdade, explica a bióloga, só há em Portugal quatro espécies comestíveis: "Por ordem decrescente de tamanho: a caracoleta (nome científico mais conhecido, Helix aspersa), o maior caracol terrestre português; a caracoleta moura também conhecida como boca-negra na Madeira (Otala lactea); o amarelinho, riscadinho ou riscado, ou caracol-das-canas, o caracol português mais bonito pela grande variedade de cores que a concha pode apresentar (Cepaea nemoralis); e o caracol a que chamo caracol-das-cervejarias e os apreciadores caracol pequeno (Theba pisana). Um caracol (Helicella virgata) do mesmo tamanho e muito parecido com este último e que pode encontrar-se nos mesmos locais não tem valor gastronómico, pois dizem que é muito amargoso, referido por alguns como caracol-do-diabo."
 
 
 
 
 
Observação:
H. pomatia e H. aspersa são as duas espécies comestíveis que são mais utilizados na cozinha européia.
O último é conhecido como caracol riscado.
 
Caracol Branco :: Theba Pisana


Caracol Branco
(Theba Pisana)
Caracoleta Grande :: Helix Aspersa Maxima
Caracoleta Grande
(Helix Aspersa Maxima)
Caracoleta Canário :: Helix Cepaea
Caracoleta Canário
(Helix Cepaea)
Caracol Riscado :: Otala Lactea
Caracol Riscado
(Otala Lactea)

 PS. Estas imagens são parte integrante do site "Biocaracol"

 

O tempo dos caracóis

O caracol é considerado um petisco em Portugal, Espanha e na França. Este gastrópode surge  nos pratos dos portugueses principalmente nos meses de verão.
O consumo deste molusco gastrópode, começa entre Março e Agosto, são os meses mais convenientes, também há a bela caracoleta todo o ano, mas com menos procura.

domingo, 26 de agosto de 2012

O Negócio dos Caracóis

 
 Os portugueses nem sequer deram por nada, mas na verdade este Verão correu o sério risco de não ser tão soalheiro como os anteriores. O caracol, o petisco estival de eleição nacional (pelo menos a sul do rio Mondego), teve a sua produção ameaçada este ano e a sua época podia nem sequer ter aberto este ano em Portugal.
 
Veja, esta reportagem de: Dinheiro vivo
 
 

OLHAR OLEIROS: Entre a chucha e os caracóis...

OLHAR OLEIROS: Entre a chucha e os caracóis...

sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Redescoberta de Leptoxis compacta

Um caracol de água doce declarado extinto em 2000 foi recentemente visto por um estudante da Universidade do Alabama, nos Estados Unidos.
O caso aconteceu num dia em que o aluno de doutorado Nathan Whelan convidou três amigos para andar de caiaque em um rio da região, o Cahaba.
Whelan estava em busca desse molusco, da espécie Leptoxis compacta, e convenceu os colegas a acompanhá-lo.
O animal tem o tamanho de uma moeda, corpo amarelo e uma listra negra na cabeça.
 

Agosto solidário

Cerca de mil pessoas passaram nas tardes de 3, 4 e 5 de Agosto pelo quartel dos Bombeiros Voluntários de São Martinho do Porto. O motivo: o primeiro Festival do Caracol e da Cerveja que visava angariar verbas para a corporação.
O número é apontado pelo presidente da direcção da
Associação Humanitária, Hélder da Fonte. O festival teve uma adesão “dentro do que era esperado para a primeira edição”. Cerca de 200 quilos de caracóis e vinte barris de cerveja foram servidos na primeira de uma série de iniciativas pensadas para ajudar a “garantir os postos de trabalho dos bombeiros”. Num total de cerca de 70 bombeiros, a corporação conta com 13 assalariados que não quer perder devido aos constrangimentos financeiros que afectam actualmente os bombeiros de norte a sul do país.
 

C de Caracol - Life&Style

C de Caracol - Life&Style
O ritual de consumo do caracol pode ser visto como um hino à saciedade. Se a sua composição nutricional revela um baixo valor calórico à custa de muita água e alguma proteína, o esforço que inevitavelmente temos de despender para o comer obriga-nos a fazê-lo de forma calma e pausada, o que o torna num frenador do apetite ideal naqueles finais de tarde em que a praia nos deixa insaciáveis! 

Caracóis solidários

Alertar a população para as doenças cancerígenas e angariar donativos para a Liga Portuguesa Contra o Cancro são os principais objectivos do 1º Arraial Solidário do Caracol que irá decorrer no fim-de-semana em Pombal.

O evento, que terá lugar de sexta-feira a domingo, entre as 17 e as 22 horas no Jardim Municipal, é uma ideia de Paula Campos. Aquela delegada de informação médica justifica as razões que a levaram a promover o evento com o facto de “estar a atravessar uma fase pós-mastectomia e durante todo o tempo que fiz os ciclos de quimio fui tratada com muito carinho por todos os voluntários da Liga Portuguesa Contra o Cancro”.
O arraial irá disponibilizar uma degustação de várias especialidades de confecção de caracóis, como a caracoleta assada, a feijoada de caracoletas e os caracóis com piri-piri.
Paula Campos espera que a população adira à iniciativa e se divirta e que fique sensibilizada para com a doença cancerosa.
 
Caracóis solidários pertence a Notícias do centro

quinta-feira, 19 de julho de 2012

Caracóis em SÃO BRÁS

SÃO BRÁS à procura dos caracóis
05-05-2012 8:52:00

Veja maie em:
veja a restante notícia em: Observatório do algarve.

Depois da chuva, o caracol põe os pauzinhos ao sol. E, em São Brás, há muita gente disposta a apanhá-lo... para o cozinhar.

A II Rota do Caracol sugere a descoberta do gastrópode - que é como quem diz, caracol - em São Brás de Alportel, apresentando um percurso gastronómico pelos sabores tradicionais por 14 estabelecimentos do concelho.
A Rota do Caracol parte vagarosamente à descoberta das mais diversas maneiras de confecionar caracóis e dos muitos segredos de tempero.

Negócio de "críse"

Os caracóis estão novamente com toda a força no mercado nacional de consumo.
Este tipo de negócio está cada vez maior e a sua divulgação já esta a mudar muitas culturas e hábitos de consumo em todo o Mundo e a culpa é da Internet.

Ainda não tinha começado o verão e já havia muita boa gente na apanha deste saboroso gastrópode sendo que a maioria destas pessoas encontram-se desempregadas. Uma boa parte deste caracol que é apanhado nos campos, destinam-se ao consumo das famílias e a outra parte é vendida na tasca do lado a 2,00 euros o kg, geralmente este caracol é pequeno, porém saboroso. É muito comum encontrar aqui o caracol riscado.


 
As pessoas, não gostam muito de falar nisto, mas a verdade é que este simpático bichinho já faz parte de alguns agregados familiares, tanto para consumo como também para ganhar alguns "cobres".

As caracoletas, aqui em Santarém têm menos procura e estas são grelhadas com manteiga e alho e especiarias, geralmente ervas aromáticas.
A preferência nacional é o caracol pequeno que é o mais popular nas tascas e explanadas deste país. Muitos apreciadores deste petisco não são fãs das caracoletas, preferem o caracol pequeno, pois o sabor não é igual.

A melhor altura para apanhalos é quando ainda existe alguma humidade nos campos, de preferência, após a chuva, ao amanhecer e em dias nublados. Nesta altura, a lesma do caracol, costuma estar de fora da casca, facilitando assim a apanha.

Os caracóis importados provém de Marrocos e abastecem em pequenas quantidades alguns hipermercados com preços que oscilam conforme a rapidez de saída. Há alturas em que a caracoleta está a 6,99 euros o kg. e no dia seguinte já estão a 3,50 euros. O caracol pequeno é comum nestas superfícies oscilarem entre os, 0,99 a 2,99 euros o kg.

Para quem têm acesso aos caracóis congelados alguns fornecedores já os têm limpos, o que poupa muito trabalho e facilita a rapidez da confecção deste prato.Porém, não há bela sem senão.

O congelamento e o tempo de congelação rouba um pouco do seu pitoresco sabor, mas, como a maioria das pessoas usam caldos Knnor, não se nota a sua perda, só os apreciadores atentos é que percebem a diferença do sabor.

A limpeza do caracol é sem dúvida a parte mais chata e morosa deste petisco. Para não perder muito tempo, agarre num balde com água em temperatura ambiente, misture sal e vinagre. Isso fará com que os caracóis larguem as impurezas e toda aquela baba. Faça isso até que não haja mais baba, se for necessário, passado algum tempo troque mais 2 vezes a água, retirando assim a maioria da espuma libertada pelos "bichos".
 
Em uma panela larga e funda adicione a cebola picada, alho, louro, orégano, molho de Tabasco ou outro de sua preferência, (três colheres de chá ou a gosto) e refogue até a cebola eo alho dourarem, acrescente o vinho branco e depois de um minuto, adicionar os caracóis e acrescente água suficiente apenas para cobrir os caracóis e adicione sal. Com uma espumadeira, tire a maior parte da espuma existente enquanto cozinha os bichos.

As ervas aromáticas é a gosto e sirva com bebidas frescas, vinho branco, minis e bhoêmia etc...

Sai um pires de caracóis - Portugal - DN

Sai um pires de caracóis - Portugal - DN

Um negócio de sucesso:
Sempre acompanhados de uma cerveja bem fresquinha, não há melhor maneira de acabar um dia passado na praia.

Não é um assunto pacífico. Se para alguns um prato de caracóis é o melhor petisco de verão, outros nem se atrevem a provar. Confesso que, desde que me lembro de ser gente, apanhar caracóis nas madrugadas de maio e comê-los durante os meses de verão eram parte da rotina familiar. Não se podiam apanhar em todo o lado - recordo-me dos avisos do meu pai que onde havia umas certas plantas os caracóis não sabiam bem - e o tempo em que ficavam guardados nas caixas de rede eram determinantes para o sabor final. "Estão a limpar", era o argumento paterno que frustrava as minhas tentativas de alimentar os pequenos animais.
Orégãos secos, louro, alho, piripíri, sal e vinho branco são os condimentos mais usados na preparação do molho, mas as receitas e os segredos fazem a diferença de restaurante para restaurante. E este verão decidi que não podia adiar mais a ida ao santuário dos caracóis em Lisboa: o Júlio dos Caracóis, junto a Xabregas.
Apesar de ter feito a secundária nos Olivais e morar na zona oriental da cidade, havia sempre um impedimento de última hora que me desviava da Rua do Vale Formoso de Cima. Enguiço quebrado, foi altura de finalmente conhecer Vasco Rodrigues, que herdou do pai Júlio o negócio de família fundado há mais de 50 anos.

Festival do caracol em Loures

A Câmara Municipal de Loures, através da sua Divisão de Turismo, está a organizar a décima terceira edição do Festival do Caracol Saloio, que conta com a participação de 11 tasquinhas que, além do tradicional prato de caracóis cozidos, servirão novos pratos confecionados com gastrópodes, até dia 29 de Julho no Parque de Estacionamento contíguo ao Pavilhão Paz e Amizade.
Se é apreciador de caracóis, aventure-se a saborear especialidades como: Favada de Caracoletas, Rissóis de Caracol, Macedónia de Caracoleta com Maionese, Caldeirada de Caracoletas, Empada de Caracoleta, Caracoleta à Escabeche, Caracoleta de Caril, Caracoleta à Sevilhana, Pão de Caracol ou Bacalhau com Caracóis.

                             Veja mais em: Festival do caracol saloio em Loures

sexta-feira, 22 de junho de 2012

SÃO BRÁS



SÃO BRÁS à procura dos caracóis
05-05-2012 8:52:00

Depois da chuva, o caracol põe os pauzinhos ao sol. E, em São Brás, há muita gente disposta a apanhá-lo... para o cozinhar.


A II Rota do Caracol sugere a descoberta do gastrópode - que é como quem diz, caracol - em São Brás de Alportel, apresentando um percurso gastronómico pelos sabores tradicionais por 14 estabelecimentos do concelho.
A Rota do Caracol parte vagarosamente à descoberta das mais diversas maneiras de confecionar caracóis e dos muitos segredos de tempero.

veja a restante notícia em: Observatório do algarve.

Orégãos e caracóis

Para muitas pessoas a existência dos orégãos começa e acaba numa fatia de pizza. Contudo, estas ervas são - felizmente - muito mais do que isso, sendo o toque essencial em muitas saladas, caldeiradas, caracóis e outras saborosas e saudáveis aplicações.
É incontornável sermos transportados para o universo da cozinha italiana quando sentimos o irresistível perfume dos orégãos, no entanto, esta erva aromática não se cinge à gastronomia transalpina, sendo um dos aromas mais característicos das dietas mediterrânicas. De resto, os orégãos são um dos muitos alimentos que, pelo seu simbolismo de felicidade (a origem do seu nome é mesmo “alegria das montanhas”), estão historicamente ligados ao corolário de casamentos em algumas culturas.

Foto de: Vila do Bispo

Veja life e style - bem estar de onde foi tirado este texto de cima:

Quando se apanha o caracol é normal haver perto oréganos e este complementa a receita dos fabulosos caracóis.
A maioria das pessoas não reconhece esta planta no seu ambiente natural, mas, esta planta está presente em quase todas as matas portuguesas e até em beira de estradas.
A vida citadina, roubanos pequenos conhecimentos que poderiam sernos útil no dia a dia inclusive para a nossa sobrevivência futura.

A "gente da cidade", não reconhece nem um pé de tomate, a menos que esteja lá o fruto.

Muitas pessoas não sabem a importância das plantas para o sustento futuro do ser humano. Nestes últimos anos, muitas empresas e pessoas de diversos países estão estudando formas de conservar as sementes de diversas espécies de plantas, fala-se que no futuro as sementes valerão mais que o ouro, pois a "fome Mundial" se aproxima mais rápido do que pensamos e os alimentos que consumimos já são adulterados por meio da genética, daí a sua pouca durabilidade e pouca resistência ao tempo.

Têm havido uma grande corrida aos supermercados, onde a principal procura´de sementes diversas são feitas por pessoas que andam preocupadas com o futuro não tão distante.
Estas pessoas, estudam diversas formas de produção de vegetais e frutos em quintaís, terraços e sotãos e a utilização de recursos naturais para o efeito, tendo assim uma agricultura de subsistência independente dos recursos da rede elétrica e da rede de água.

Segundo algumas dessas pessoas, dizem que o preço das sementes subiram muito nestes últimos anos e que as sementes dos saquinhos que são adiquiridos em supermercados gozam de um prazo curto de validade e mais de 60% das sementes vêm danificadas.

Voltando ao fio da meada.
Estas novas espécies de vegetais que adiquirimos em supermercados, provém de sementes alteradas genéticamente com o intuíto de acelerar o abastecimento mundial.
Por isso, os alimentos adulterados apodrecem rapidamente e o seu teor nutricional é inferior ao produzido naturalmente, embora, a maioria destas sementes comprada pela agricultura de subsistência também provém muita das vezes das mesmas fontes de fornecedores. O que diferência o produto final é que a agricultura ao ar livre e os adubos orgânicos e mais o tempo normal de colheita faz com que esta planta ou vegetal tenha melhor qualidade e mais sustância para a saúde humana.

Petisco nutritivo e magro

Rico em proteínas, pobre em gorduras e calorias, o caracol é um bom alimento em casa ou no restaurante.
À venda sobretudo entre maio e princípio de setembro, os caracóis são um petisco de verão muito apreciado. Em França, são conhecidos por escargots. Em Portugal, são caracóis ou caracoletas, consoante o tamanho. Constituídos por água, ricos em proteínas e pobres em gorduras, os caracóis são um alimento nutritivo.
Calorias a acompanhar
Pesquisámos em laboratório o valor nutricional de 100 gramas de caracóis cozidos em água e comparámos com os vendidos em restaurantes já cozinhados. Não encontrámos diferenças significativas entre os dois modos de preparação.
A água é o principal constituinte do caracol. É ainda um alimento rico em proteínas e pobre em gorduras. Contém sais minerais, como magnésio, ferro e zinco que garantem a saúde do organismo.
Mesmo os caracóis cozinhados em restaurantes têm um baixo valor calórico: cerca de 100 kcal por 100 gramas. A forma como são confecionados não altera as suas calorias, mas o acompanhamento da refeição, como cerveja ou pão, já faz a diferença.

Veja em: DECO-PROTESTE a notícia completa.

Rota do Caracol em Loures: Para descobrir sem pressas!

Rota do Caracol em Loures: Para descobrir sem pressas!: São uma delícia para quem gosta e uma visão dispensável para quem detesta. Os caracóis estão de volta com a chegada do calor e invadem Loures, c
E aqui fica tudo o que descobrimos sobre caracóis:

- Que adoram aparecer depois da chuva.
- Que têm os olhos nos corninhos.
- Que andam devagar para ver melhor!
- Que são escorregadios.
- Que podem morar onde quiserem, pois têm sempre a casa consigo!
- Que gostam de trabalhar à noite para se protegerem de uns pássaros que os apreciam na ementa.
- Que há caracóis diferentes, e basta olhar para as conchas!
- Há também caracóis no mar.

Ao chegarem ao local onde tinha apanhado os caracóis apareceram outros mais pequenos, seriam certamente os filhos de que falaram os meninos…
Caracóis no lugar, a Matilde pediu-lhes que tivessem cuidado e ficassem na relva, não fosse alguém distraído pôr-lhes o pé em cima…
 
Búzio do Vento aprenda com professores e com os mais pequenos.
Visite a página e veja o texto completo.

Nem os caracóis escapam

Imagem do blog. A viagem dos argonautas

Toxina mortal aumenta na costa portuguesa - Portugal - DN

Toxina mortal aumenta na costa portuguesa - Portugal - DN

É bom lembrar, isto aconteceu em Abril de 2012.

Secretaria do Ambiente divulga caracóis da Madeira | DNOTICIAS.PT

Secretaria do Ambiente divulga caracóis da Madeira | DNOTICIAS.PT
Notícias da madeira.

Moluscos - Caracóis e Companhia



Para quem gosta da vida selvagem e do estudo sobre biodiversidade, este é um vídeo a não perder.
Aqui temos mais um vídeo com qualidade que nos permite observar caracóis e não só.

Este trabalho pertence ao blog:
Canal de KinhoEduca

quinta-feira, 21 de junho de 2012

CORREIO | O QUE A BAHIA QUER SABER: Brasil desenvolve vacina contra esquistossomose e promete imunização mundial em até cinco anos

CORREIO | O QUE A BAHIA QUER SABER: Brasil desenvolve vacina contra esquistossomose e promete imunização mundial em até cinco anos

O Brasil criou e vai produzir a vacina contra esquistossomose, doença crônica causada pelo parasita Schistosoma encontrado em áreas sem saneamento básico. A Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz) divulgou nesta terça-feira (12), no Rio de Janeiro, os resultados dos testes clínicos de segurança da vacina desenvolvida pelo Laboratório Esquistossomose Experimental do Instituto Oswaldo Cruz (IOC/Fiocruz).

A descoberta é, na avaliação da Fiocruz, um grande feito dos cientistas brasileiros, uma vez que a doença afeta 200 milhões de pessoas em áreas pobres e tem potencial para atingir um universo de 800 milhões de pessoas expostas aos riscos de contágio no Brasil (principalmente no Nordeste e em Minas Gerais), nos países africanos e na América Central.

A esquistossomose é considerada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como a segunda doença parasitária mais devastadora, atrás apenas da malária. “É uma doença dos países pobres, associada à miséria”, resume Miriam Tendler, chefe do Laboratório Esquistossomose Experimental em entrevista à Agência Brasil. Ela calcula que, no prazo máximo de cinco anos, seja possível imunizar a população dos locais onde ocorre a endemia.

Um vídeo Curioso de Fiona Apple

Caracóis na Bimby ou na panela.

Caracóis na Bimby ou na panela.
Confesso que sou uma pessoa tradicional e acho que as panelas ou taxos que atingem autas temperaturas roubam as proteinas e o sabor aos alimentos. Existem pratos e petiscos que o sabor é ganho com o tempo de cozedura, normalmente em lume baixo, apurando assim o sabor.
Mas, também concordo que o tempo é cada vez mais curto e a vida é mais exigente no que toca as coisas práticas e rápidas.

Infelizmente está se perdendo o convívio familiar em volta da mesa, as famílias já não conversam, limitam-se a cada um ir para o seu lado ou ouvir a televisão.
Enfim tempos modernos.


Esta receita é fácil.
Tempo de preparação: 50m para ambos





Ingredientes para ambos:

1 a 2 Kg. Caracóis,                                                                
3 dentes de alho,       
1 cubo knorr,
2 folhas de louro,
sal e um fio de azeite,
oregaos
água para cobrir os caracóis
No fim, pode por um pouco de piri-piri se assim o desejar.

E para se fazer na Bimby é desta forma, na Panela podem ver mais em baixo:

Preparação na Bimby:

Colocar a borboleta na bimby, deitar os caracois dentro e programar em cada 5m uma temperatura diferente (para eles sairem a medida que aquece) ou seja começa nos 37º e vai até aos 100º, velocidade inversa, este processo dura 40m, depois colocar os restantes ingredientes (so se deve por nesta altura, porquê senão os corninhos nao saem), não esquecer de ir retirando a espuma que vai fazendo, com a espumadeira.

Para se fazer na Panela:

Colocar os caracois cobertos de agua em lume no minimo e quando estiverem todos de fora e se vir que já estão mortos, colocar todos os ingredientes que faltam e aumentar o lume e ir retirando a espuma que faz.
Aqui na panela, ou tacho é mais fácil acompanhar a evolução da cozedura e retificar os tempêros.


Caracóis gourmet

Os caracóis são um verdadeiro petisco, mas também são um produto gourmet, apreciados por gente fina e bem pago nos restaurantes de elite, principalmente nos restaurantes franceses onde há talher e ferramentas próprias para degustar os caracóis e caracoletas.

O caviar que se faz com os ovos dos caracóis é conhecido por muitos como "ouro branco" e umas gramas pode atingir valores extraordinários, este produto tém um mercado especifico assim como o caviar de "Estrujão".

Na Idade Média, os caracóis tinham largo consumo – assados, fritos ou cozidos -, mas não se sabe se as qualidades afrodisíacas do bicho estavam entre as causas da preferência.
Não se sabe se as potêncialidades afrodisiácas são verdadeiras ou são mitos, mas a verdade é que houve sempre quem acreditasse e consumisse para este efeito.

Uma coisa é certa, os povos antigos, não os lavavam como fazem a nossa actual sociedade, por isso não saberemos ou conheceremos a potencialidade da baba deste bichinho e os seus efeitos no nosso corpo.

Também Leonardo da Vinci (1452-1519), que foi pintor, escultor, arquitecto e mestre de banquetes nas cozinhas de Ludovico Sforza, e é considerado uma das figuras mais fascinantes da História, prestou atenção aos caracóis, como não podia deixar de ser num homem que tanto se interessou pela culinária, habituado desde criança ao ambiente das cozinhas.

De iguaria típica popular até refeições de maior requinte, o caracol é apreciado em muitos países e a tendência é para que cada vez mais se adapte à evolução da culinária. Numa esplanada portuguesa, ou num restaurante de requinte algures em Paris, o sabor dos caracóis surpreende quem os aprecia, pois este depende da criatividade e do conhecimento de quem os prepara e confecciona.

A grande procura deste "bichinho" está mudando hábitos e alterando a gastrononia de alguns países. Com á críse Mundial é necessário investir e arriscar em novos produtos e por isso está cada vez mais implantada a "Helicicultura" e o Marketing faz o resto, criando novas tendências e mudanças de hábitos.

Em Portugal, uma Feijoada de Caracóis ou Guisados com batatas caiem sempre bem, há também receitas para todos os gostos, como por exemplo uma omelete de caracóis, mas é como petisco que mais se destacam e que todos os anos toneladas de caracóis são consumidos em todo o país.

Se ainda não provaram, pode ser que mudem de idéias.
Uma boa tachada de Caracóis à Portuguesa em sua casa, ou alguns pires numa tasca tipicamente portuguesa, ao ar-livre, saboreie-os como lhe aprouver. Acompanhados de uma cerveja fresquinha compõem o ramalhete de um fim de tarde descontraído e com um descontraído  espirito bem português.

Saúde.

Coisas sobre confecção de caracóis

Quem gosta e aprecia caracóis  deve seguir alguns passos antes de os colocar à mesa. 
Quando se compram ou se apanham os caracóis vivos, há necessidade de fazer com que os mesmos libertem tudo o que têm no intestino, para tal deverá deixá-los 10 dias em jejum para que libertem tudo o que ingeriram antes.

Este processo é moroso, poucas pessoas usam este meio de espera.

Outros preferem processos mais rápidos como:
Pondo-os num recipiente grande com agua e vinagre e mexer. Segundo algumas pessoas, ao fim de 10 minutos toda a sujidade terá desaparecido.

Os caracois maiores, podem ser retirados das cascas em cru, temperados de sal, alho e um pouco de sumo de limão e fritam-se em azeite.
Em tempos de 'vacas magras' (por isso tinham mais consumo na idade média), substituíam a carne, sendo cozinhados como a carne de vaca, por exemplo. Guisados com arroz ou batatas, cenouras e feijão verde.

Há quem os faça fritos em azeite.



Existem várias técnicas utilizadas pelos cozinheiros deste petisco e a forma de limpeza também é diferente
No Brasil, a confecção em algumas regiões é assim:
Caracóis engordados em leite
1. Limpar bem os caracóis, retirando-lhes a película da casca, para lhes facilitar a saída, lavando-os até que a água fique completamente limpa, pode usar uma pequena escovinha de dentes bem macia...ajuda no processo...
2. Colocá-los então num recipiente com leite e sal durante um dia, e apenas com leite nos dias seguintes, tendo o cuidado de ir limpando os excrementos de hora a hora.
3. Quando os caracóis estiverem já bastante gordos, de modo a não conseguirem entrar na concha, cozem-se em água ou fritam-se em azeite, acrescentando-lhe «garum» com vinho.

Aqui em Portugal, após alguns dias de espera que podem andar entre os 5 a 10 dias, a água é mudada, de preferência muda-se o recipiente e põe miolo de pão e folhas de figueira ou videira, durante dois dias. O processo de limpeza culmina com a sua lavagem, usando água com sal e vinagre. Essas lavagens libertarão uma espuma e deverá lava-los as vezes necessárias para que deixem de libertar essa espuma.

Alguns "chefes", não utilizam água da torneira para a confecção destes moluscos, alegam que a água da torneira altera o sabor, usa então água mineral.

Conforme o caracol ferve com os respectivos temperos, sal, óreganos, cebola, piri-piri, alho ou outros é natural que comece a aparecer a espuma libertada pelos caracóis, para isso é necessário uma espumadeira para retirar a mesma e o excesso.

O verão anúncia os caracóis

Ontem dia 20/06/2012 as 23:00 horas começou o verão em Portugal.
Já na primavera a loucura das feiras e festivais despoletaram uma grande corrida as tascas e esplanadas por todo o país.

As famosas tabuletas e placas anunciam “Há Caracóis”! Pires e pratos repletos destes moluscos chegam às mesas e fazem os apreciadores ficarem maravilhados com o seu sabor.
O calor, o cheiro a verão, o desejo pelo petisco e pela "loira gelada" a acompanhar um jogo de futebol, ou simplesmente para petiscar num final de tarde quente, sabem sempre bem.
Há quem compre e há quem vai apanhar este molusco terrestre com alto teor de sais minerais e ferro. Consumidos pelo homem desde o Paleolítico é, sem dúvida, um pitéu com muitos anos de história, os Romanos que o digam...

Já por todo lado já se fala, e já se procura as tascas e explanadas que servem este tradicional petisco.

Em Portugal, muitos comerciantes e chefes da área hoteleira já criaram ementas alusivas as suas casas ou regiões especificas, dando nome aos pratos de caracóis e alterando a sua confecção com gosto e habilidade.

Isto é puro Marketing: É a sugestão do ingrediente secreto, quem gosta de caracóis cedo ou tarde acabará por explementar e provavelmente se tornará fã.

Assim surgiram petiscos como os Caracóis à Portuguesa, que é um prato típico com origem na Estremadura. Existe, também, quem os faça à Espanhola, Alentejana ou Algarvia, variantes que vão sendo adaptadas consoante a região do país em que se vive, sem falar no comércio mais tradicional do petisco, onde cada um defende o seu produto, por exemplo: Caracóis do Barbas, do Menino Júlio dos caracóis, caracóis do Fonseca, do Canelas etc...

Em vila Franca de xira, desde Abril que já estava a venda este petisco, pendurados em sacos de redes, já se encontrava caracóis e caracoletas.
Em Santarém, a corrida aos caracóis começaram no fim de maio, onde já sevia em S. Domingos muita boa gente na apanha.

Este verão, não há dúvidas: O consumo de caracol promete e se Portugal continuar no euro de futebol, passando a República Checa, este será um excelente motivo para dar um desbaste nas imperiais e nos tão afamados caracóis.

Caracóis foram reis no Sobral

Segundo festival da Associação dos Bombeiros Voluntários
Caracóis foram reis no Sobral

A Associação dos Bombeiros Voluntários do Sobral de Monte Agraço organizou no passado fim de semana, de 1 a 3, a segunda edição do Festival do Caracol, no parque de viaturas daquela corporação. A iniciativa pretendeu angariar receitas para fazer face aos encargos que a associação vai tendo, sobretudo numa época de crise, em que cada vez existem menos recursos para as agremiações de utilidade pública, como é o caso.

Segundo a organização, este ano as expectativas foram ultrapassadas, sempre com bastantes pessoas que se deslocaram aos bombeiros sobralenses para degustarem alguns petiscos confecionados a partir dos caracóis, como as caracoletas à bolhão pato, assadas, à espanhola ou com natas. A adesão foi maior do que no ano passado, quando teve lugar a edição de estreia. Por isso, a organização está animada e já pensa na próxima, que se espera seja ainda melhor do que esta.
 
Veja mais em: Badaladas

Caracóis: Pragas?! ou não Pragas?!

Muitas pessoas concideram o caracol um animal nojento e nocivo a saúde humana e tentam eliminálos dos seus jardins e propriedades. Para isso recorrem a venenos e químicos.

Existem várias maneiras de acabar com as pragas de caracóis, muitas delas são prejudiciais ao ambiente em que vivemos.

Há produtos no mercado próprios para isso, mas eu desaconselho-os, pois eu defendo que quanto menos químicos na nossa vida cotidiana, melhor.
Muitos dos químicos matam outras espécies de animais, envenenam o solo e o caracol contaminado, corre o risco de ser apanhado por um "humano" e consumido pelo mesmo.

Para outras pessoas, os caracóis não são pragas. Eles são bem vindos. São uma fonte de alimento saudável e uma oportunidade de negócio, quem sabe até um emprego permanente.

Voltando á agricultura

O titulo original ( Quadros qualificados dedicam-se à agricultura para equilibrar contas) e a notícia completa estão em: Semanário SOL. Lusa/SOL



Já Cristina Santos, 41 anos, trabalhou «no ramo das importações e exportações, com sucesso», mas isso não lhe bastou e como possuía «uns terrenos de família que já estavam a incomodar um bocado por não estarem a ser aproveitados», pensou «no que se poderia fazer» e descobriu que «a helicicultura era uma das possibilidades».
A helicicultura trata da criação e exploração de caracóis.
«Eles são muito rápidos, qualquer pessoa que diga que eles são lentos é porque nunca trabalhou com eles», garantiu Cristina Santos, ressalvando que «não é complicado, é apenas um ciclo de engorda como quase tudo o que tem a ver com a produção animal».
O objectivo da exploração destes animais, que podem ser pragas noutras culturas, é mesmo o mercado alimentar, que em Portugal «é muito mais do Sul», o que para Cristina Santos é «estranho», porque até se considera «uma mulher no Norte».
«Há um consumo de caracoleta no Sul que já é interessante e obviamente que o mercado lá fora, principalmente França e Espanha, na zona da Catalunha, é um mercado que consome bastante», explicou.

CARACÓIS COM VINHO? PORQUE NÃO?

É sabido pela maioria que o belo do caracol vai bem com uma boa cerveja fresquinha. Pelo menos a mim sabe-me muito bem mesmo. Mas, e quem não gosta de cerveja? Não tem direito? Com sumo? Não me parece. Foi então que perguntei a alguns especialistas na área e fui para casa para as comprovar. Ora, caracóis, bastantes oregãos, bacon, cebola, azeite, ligeiro piripiri e..........

CARACÓIS COM VINHO? PORQUE NÃO? Veja na adega dos leigos

Praga de caracóis gigantes

Duas espécies de caracóis têm alarmado autoridades sanitárias do Equador e de outros países das Américas. Uma delas, o caracol gigante africano, pode transmitir um parasita que causa meningite. A outra, o caramujo-maçã, tem causado grandes estragos em cultivos comerciais.

Imagem de: Binarme


As duas espécies estão se expandindo rapidamente no Equador e já foram detectadas em partes da Colômbia, Venezuela e EUA, além de países de outras regiões, como Espanha.
O caracol gigante africano (achatina fulica), também chamado simplesmente de caracol-africano, é um molusco terrestre e uma das cem espécies invasoras mais perigosas do planeta, segundo a União Internacional para Conservação da Natureza.
O molusco pode medir cerca de 30 centímetros e colocar até mil ovos. Consome cerca de 500 espécies de plantas e pode hospedar o parasita angiostrongylus cantonesis, que causa meningite.
Na Colômbia, a presença desse caracol foi detectada em pelo menos 11 cidades em 8 Departamentos. Na Venezuela, o molusco prolifera em vários Estados. Em Miami, autoridades colocaram anúncios em bairros e escolas para alertar sobre a invasão do animal, que se desenvolve principalmente em áreas úmidas.
Segundo relatou à BBC o diretor da área de Parasitologia do Instituto Nacional de Higiene do Equador, Luigi Martini, o molusco foi detectado em 12 das 24 províncias equatorianas. O que é ainda mais preocupante: desde 2008 também foram registrados no país quase uma centena de casos do tipo de meningite transmitido pelo caracol, sendo que três dos infectados morreram.
O caracol-africano chegou até às Ilhas Galápagos, onde está em desenvolvimento um amplo programa para a erradicação do animal. Autoridades acreditam que o caramujo-africano foi introduzido nas Américas por comerciantes que queriam desenvolver produtos cosméticos à base de secreções produzidas pelo animal. Também é possível que ele tenha sido levado para a região como mascote.

Caramujo-maçã

No caso do caramujo-maçã (pomacea canaliculata), que vive na água, além do problema de saúde pública, as autoridades também estão preocupadas com uma questão comercial. O animal pode ser encontrado em metade dos pouco mais de 400 mil hectares de lavouras de arroz do Equador.
Alex Ronquillo, coordenador da Associação de Produtores de Arroz de Duale, uma das principais áreas produtoras do país, disse à BBC que o caramujo está causando um "impacto devastador" nas plantações da zona costeira.
De acordo com Ronquillo, alguns agricultores têm utilizado produtos químicos altamente tóxicos para combater o caramujo, eliminando inimigos naturais de outras pragas. Por isso, ele pede que o governo tome "medidas urgentes" para lidar com o problema.
Para combater a invasão, o Equador está buscando ajuda internacional. Há alguns dias, o presidente do país, Rafael Correa, anunciou o envio de técnicos para outros países em busca de soluções para a questão da devastação dos cultivos.
Segundo o instituto Agrocalidad, agência estatal que coordena as atividades de combate à praga do caracol no Equador, já foram feitos contatos com especialistas dos Estados Unidos, das ilhas Fiji e das Filipinas.

Andrés Donoso, técnico da Agrocalidad diz que uma erradicação total do caracol seria impossível por causa da forma exponencial como ele se reproduz. "A nossa estratégia é focada no controle e redução populacional", explica.
O Instituto Nacional de Saúde do Equador tem alertado a população de áreas de risco para não manipular diretamente ou consumir qualquer caracol sem cozinhar.
De acordo com Martini, o parasita causador da meningite também pode se alojar no caramujo-maçã e até já "migrou" para outros caracóis que tradicionalmente habitam a região, consumidos crus em algumas áreas costeiras.

Esta notícia pertence ao blog Notícias Terra, e o titulo original é: Praga de caracóis gigantes preocupa países sul-americanos e EUA.